—1—
История сётю
История всех напитков крепостью около 40 градусов неразрывно связана с возникновением технологии дистилляции и перегонки. Прародителями перегонки стали арабы (само слово «алкоголь» произошло от арабского «аль-кухуль»). Через древние торговые пути, технология на излете средневековья проникла на японские острова и положила начало традиции сётю.
—2—
Процесс
Очищенный рис распаривают, потом добавляют специальный сорт плесени «кодзи кин», получают рисовый солод, затем с помощью воды и специальной закваски делают спиртовые дрожжи. Из этой смеси получают брагу, которую и перегоняют в финальный продукт. «Первач» получается крепостью порядка 17-18% оборотов. Последующие перегонки позволяют получить продукт крепостью до 45 оборотов.
—3—
Виды сётю
Сётю бывает двух типов: коруй и оцуруй. У первого крепость должна быть не более 36 %, у второго — не более 45 %. На практике же оба чаще всего разбавляют водой до предпочитаемой японским потребителем крепости — 25 %. Поэтому главное отличие двух типов сётю состоит вовсе не в содержании алкоголя, а в способе дистилляции. Разделение на коруй и оцуруй сётю регулируется японским налоговым законодательством.
—4—
Как правильно пить сётю
Сётю традиционно пьют маленькими глоточками из керамических чашек. Иногда разбавляют водой, причем как горячей, так и холодной. Закусывают морепродуктами и овощами. Но для того, чтобы прочувствовать вкус продукта рекомендуем попробовать Сётю в чистом виде или со льдом.
Свежие комментарии