Хитрость с капустой, которую мало кто знает. Тушим с мясом как в Грузии

Нежная текстура, яркий вкус и простота в приготовлении — кавказский рецепт тушеной с мясом капусты идеально подойдет для тех, кто хочет побаловать себя и близких чем-то особенным. Все продукты для блюда нарочно подбираются простейшими: уникальный вкус обеспечивает именно их верное сочетание в нужной пропорции.

Ингредиенты: 500 г свиной лопатки 1 средняя капуста 1 большая луковица 1 морковь Растительное масло для жарки 200 г жирной сметаны Пучок укропа 2-3 зубчика чеснока 1 ч. л. аджики 2 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. соли (по вкусу) Черный перец (по вкусу) Щепотка хмели-сунели Щепотка сахара (по необходимости)

Приготовление: Нарежьте свиную лопатку на порционные куски так, чтобы мясо оставалось достаточно крупным и сохраняло свою сочность. На разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла обжарьте мясо на высокой температуре до легкого румянца, после чего, пока мясо слегка подрумянивается, подготовьте овощи: большую луковицу разрежьте на несколько частей, а морковь натрите на крупной терке.

Добавьте лук и морковь к мясу, продолжая тушить на высокой температуре, чтобы овощи начали отдавать свой аромат. Затем нарежьте капусту небольшими кусочками и распределите ее по сковороде, не опасаясь, что ее может показаться слишком много – со временем она опустится и станет мягкой. После того как овощи немного обжарятся, уменьшите температуру до средней и тушите блюдо под открытой крышкой первые 10 минут, периодически помешивая, чтобы ингредиенты равномерно пропитались соками.

Далее, через 10 минут аккуратно перемешайте содержимое сковороды, добавьте чайную ложку соли и томатную пасту, тщательно вымешивая массу для равномерного распределения специй. В это время приготовьте соус: в жирную сметану добавьте мелко измельченный чеснок, порезанный укроп и чайную ложку аджики, затем перемешайте до однородности.

Продолжайте тушение капусты еще 20 минут, время от времени проверяя консистенцию – капуста выделяет достаточно сока, поэтому воду добавлять не нужно. За 5 минут до окончания приготовления в блюдо введите свежемолотый черный перец и щепотку хмели-сунели, а при необходимости и немного сахара для баланса вкуса.

Тушеная капуста получилась идеальной. Готовить ее можно хоть каждый день.