Мягкими и нежными сырники делает выверенное количество муки — большинство хозяек здесь допускают ошибку. Зачастую в смесь добавляют и белки, однако без них творожная масса лучше сохраняет структуру и не растекается. При жарке сырники в результате держат идеальную форму и пропекаются равномерно, оставаясь воздушными и легкими.
Ингредиенты: Творог — 600 г Желтки — 2 шт. Сахар — 30 г Мука — 50–70 г (по влажности творога) Соль — щепотка Ваниль — немного Растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
Приготовление: Возьмите творог и соедините его с желтками, щепоткой соли, сахаром и мукой. Добавьте немного ванили для аромата. Муку регулируйте в пределах от 50 до 70 г, ориентируясь на влажность творога. Перемешайте массу ложкой или руками, но не используйте блендер, чтобы тесто не стало слишком жидким и не потребовало лишней муки.
Готовая масса должна быть мягкой и слегка липкой, но при этом держать форму при лепке. Разделите массу на четыре части. Рабочую поверхность обильно присыпьте мукой. Сформируйте из каждой части колбаску диаметром около 5 см и нарежьте её на равные кусочки. Срезы обваляйте в муке. Сырники можно сформировать руками в виде аккуратных бочонков или воспользоваться стаканом с ровными стенками, слегка прокатывая каждый кусочек.
Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла без запаха и обжаривайте сырники на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. При желании можно накрыть крышкой, чтобы они лучше пропарились внутри. Жарьте до готовности, не позволяя массе растекаться.
Готовые сырники подавайте горячими со сметаной, свежими ягодами или сиропом.
Благодаря умеренному количеству сахара они получаются не приторными, а нежными и гармоничными на вкус.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии