Каталонскую похлебку когда-то придумали бедные рыбаки — в суп добавляли все, что находилось в доме, от круп до рыбы и макарон. Сегодня ароматный рыбный суп подают во многих дорогих ресторанах, каталонская похлебка стала фирменным блюдом и у знаменитых шеф-поваров.
Приготовить ее можно и дома: пошаговый рецепт не сложен и не требует редких ингредиентов.
Сразу оговоримся: рецепт допускает множество вариаций. Как уже было сказано выше, в похлебку добавляли все, что есть под рукой и суп от этого становился только лучше.Мы же будем использовать простой набор продуктов: 1 лук-порей, 250 граммов морепродуктов (берите по своему вкусу), 400 граммов консервированных томатов в собственном соку, зубчик чеснока, 100 миллилитров сухого белого вина, еще 250 граммов любой морской рыбы, 2 столовые ложки сухого хереса и щепотку сахара. Соль и перец как всегда, кладем по вкусу.
Шинкуем мелкими кубиками лук, лук-порей нарезаем кольцами, чеснок тоже режем — не нужно выдавливать его через пресс. Теперь разогреваем оливковое масло в кастрюле с толстым дном и тушим в нем лук и чеснок, примерно 3 минуты.
Вливаем в кастрюлю сухое белое вино (в принципе, можно и не использовать вино, но оно придаст конечному результату приятный аромат), консервированные томаты и морепродукты — в нашем случае это мидии и креветки. Рыбу (предварительно разделанную на филе, без костей и шкурки) режем средними кусками, солим, перчим и только после этого кладем в кастрюлю.
Добавляем хереса, щепотку сахара и все вместе готовим около 5 минут. Каталонская похлебка имеет все шансы стать настоящим украшением любого стола. Сытный, ароматный суп уже давно перестал быть блюдом бедняков — его подают и в дорогих ресторанах.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии