На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 920 подписчиков

Свежие комментарии

  • Grandad
    Писатель знает, сколько раз в год ели мясо простые русские? Совсем оторван от жизни и не 3чил историю. Или он из "дру...8 мясных блюд, ко...
  • Вовладар Даров
    Все норовят в пластик залить, а в миску не судьба залить?Зельц из килограм...
  • Наталья Серебрякова
    Зачем кашерная соль если в блюде есть йогурт. Это уже не кашерная едаФрикадельки по-гр...

Замораживаем персики на зиму и сохраняем весь вкус: пошаговая инструкция

Спелые персики лежат в холодильнике максимум несколько дней, а потом начинают портиться. По этой причине их редко рассматривают в качестве заготовки на зиму: максимум добавляют в компот. Но их можно законсервировать и самостоятельно. На весь процесс уходит 30 минут, а вкус сохранится и зимой.

– Бланширование –

Самая трудоемкая часть в заморозке персиков – их предварительная обработка.

Перед замораживанием персики необходимо бланшировать. Для этого плоды опускают кратковременно в кипяток, после чего перекладывают в миску с холодной водой. Обработка кипятком разрушает окислительные ферменты, из-за которых у фрукта может появиться неприятный привкус. Если перед бланшированием на персиках сделать крестообразный надрез, то перед заморозкой с них легко можно будет снять кожицу.

– Вымачивание –

На воздухе мякоть персиков не окислится и не потемнеет, если нарезанные плоды перед замораживанием покрыть небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты. Помимо всего прочего, этот нехитрый прием помогает сохранить персикам цвет после замораживания.

– Использование –

Лучше всего замораживать персики без добавления сиропа, состоящего из воды и сахара, тогда вы их сможете использовать так же, как и обычные свежие персики. Бросьте их в смузи, испеките пирог, сделайте фруктовый салат или превратите их в мороженое. Вы можете обжарить персики с небольшим количеством масла и сахара и подать на блинах или вафлях. Замороженные персики могут стать отличным дополнением к коктейлям или просто самостоятельным десертом.

– Способ –

Ингредиенты:

450 гр. спелых персиков без каких-либо дефектов 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне довести воду до кипения. В миску налить ледяную воду, поставить рядом с плитой. Сделать на нижней части каждого персика небольшой крестообразный надрез. Опустить персики в кипящую воду и оставьте их на 30 секунд. Шумовкой переложить персики в миску со льдом.

Снять с персиков кожицу. Нарезать небольшими дольками и выложить в миску. Залить персики лимонным соком и тщательно, аккуратно перемешать. Выложить персики одним слоем на застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки. Поставить персики замораживаться в морозилку примерно на 4 часа или пока они не затвердеют.

Переложить замороженные персики в полиэтиленовый пакет с застежкой. Выдавить из пакета как можно больше воздуха, и убрать персики в морозилку.

Подробности можно посмотреть по ссылке на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх