Дуриан славится непревзойденным вкусом, напоминающим сливочный крем, и зловонным ароматом. Рискнуть попробовать такой деликатес решается далеко не каждый гурман. На фоне винного бума в Китае сингапурские исследователи решили попробовать сделать из дуриана вино, которое было бы лишено характерного специфического запаха «короля фруктов».
Пробному выпуску вина предшествовало три года экспериментов. Гастрономическая пара — дуриан и алкоголь — считалась экстремально опасной. В такой комбинации фрукт вызывал нарушения в работе сердечно-сосудистой системы, в силу высокого содержания серы. Во время исследований было установлено, что в процессе ферментации количество серы существенно снижается, а вино становится абсолютно безопасным для употребления.
Дуриановое вино содержит 6% алкоголя и, по утверждению исследователей, совсем не имеет неприятного запаха. Авторы экзотического вина намерены запустить его в массовое производство. В настоящее время производители занимаются поиском инвесторов.
Свежие комментарии