Малосольная скумбрия, приготовленная в пряном масле, сохраняет нежность и насыщается ароматом специй всего за сутки. Молдаванский рецепт позволяет добиться необычно плотной, аппетитной текстуры — рыба сохраняет форму и не распадается, что часто случается с домашними заготовками. Кроме того, подавать ее можно уже через сутки, долго ждать не придется.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 шт.
Растительное масло — 10 ст. л.
Смесь перцев горошком — 1 ч. л.
Сушёный чеснок — 1 ч. л.
Кориандр — несколько зёрен
Острый красный перец — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 3 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Яблочный уксус (6%) — 1 ст. л.
Лук — 3 небольшие луковицы
Приготовление:
Разделайте скумбрию на филе, удалите внутренности и хребет. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу крупными порционными кусочками и переложите в глубокую миску. Для маринада смешайте масло, перцы, сушёный чеснок, кориандр, острый перец и лавровый лист.
Свежие комментарии