Steak Lovers

16 552 подписчика

Свежие комментарии

  • Геннадий Кибирев
    ТАК и гости разойдутся,если не будет подано вино 🚻Жарим пельмени на...
  • Альбертт
    Все верно но не лучше ли воспользоваться минералкой и все будет ок . Да и соль сразу не ложки иначе сок выйдет .Эталонный шашлык ...
  • andmitry
    почему нельзя кипятить кипяченую воду? Потому что можно. И ничего от этого не будет. Хлор выветривается после часа в ...Почему нельзя кип...

Домашняя ветчина за 3 часа: берем только мясо и специи

Домашняя ветчина за 3 часа: берем только мясо и специи

Магазинная колбаса часто делается с добавлением большого количества консервантов, иногда и сои. Лучше будет сделать домашнюю ветчину прямо на кухне — весь процесс после вызревания мяса займет около 3 часов. На килограмм свинины средней жирности возьмем полкило говядины, столовую ложку сухого лука, 1/2 чайной ложки сухого чеснока, 21 грамм обычной соли, 4 грамма соли нитритной, 20 граммов сухого молока (оно поможет избежать бульонного отека), чайную ложку сахара, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, столько же мускатного ореха и 240 миллилитров ледяной воды. Свинину режем небольшими кусочками, а говядину измельчаем как можно мельче — она будет связывать более крупные куски мяса. Кладем все мясо в одну миску и засыпаем специями и солью. Заливаем ледяной водой. Теперь вымешиваем мясо около 10 минут. Ставим мясо под крышкой в холодильник, лучше на ночь. Затем формируем батоны в пищевой пленке, концы фиксируем бечевкой, ей же перевязываем колбасу. Ставим в духовку и запекаем при 85 градусах около трех часов. Видеорецепт: Ветчина получилась очень нежной, с насыщенным мясным вкусом.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх