Плотная начинка, воздушное тесто и ни капли влажности — этот пирог сразу выделяется на столе. Он готовится на сковороде, но на вкус не уступает выпечке, а структура теста похожа на бисквит. Все держится слоями, ничего не проваливается, разрез получается ровным, а вкус — насыщенным.
Ингредиенты: Капуста – 250–300 г Лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 ч. л. Соль – по вкусу Грибы – по желанию Растительное масло – для жарки и смазывания Яйца – 2 шт. Сахар – 1/3 ч. л. Кефир – 160 мл Мука – 170 г Разрыхлитель – 1,5 ч. л.Приготовление: Начинаем с начинки, чтобы она успела остыть. Капусту нарезаем тонкой соломкой, лук — кубиком. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до прозрачности, затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим ещё пару минут. Кладём капусту, солим, уменьшаем нагрев и тушим под крышкой в собственном соку 15–20 минут.
Если капуста сухая, добавляем немного воды. Грибы отдельно обжариваем сначала на сухой сковороде, затем с маслом до золотистой корочки, соединяем с капустой и перемешиваем. По вкусу добавляем чёрный перец, можно немного сахара. Для теста в миске взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем кефир комнатной температуры и растительное масло. Просеиваем муку с разрыхлителем, постепенно вмешиваем до получения густой массы без комков. Консистенция — как у теста на оладьи.
При необходимости подстраиваем количество муки. Сковороду (22–24 см) смазываем маслом, на дно кладём круг из пергамента и тоже его промасливаем. Выливаем половину теста, разравниваем, сверху равномерно распределяем начинку. Вторую часть теста выкладываем ложкой, стараясь не повредить начинку, и разравниваем.
Ставим сковороду на самый маленький нагрев, закрываем крышкой и выпекаем 30 минут. Когда бока пирога становятся плотными, аккуратно переворачиваем с помощью тарелки, снимаем пергамент и выпекаем вторую сторону ещё 7–10 минут под крышкой.
Готовый пирог переворачиваем, остужаем немного и подаём. Он получается высоким, мягким и насыщенным по вкусу, тесто не мокрое и отлично держит форму.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии