Экономный согревающий суп, который не надоест всю зиму: на 3 литра нужно всего 4 куриных голени

Зимой супы должны быть особенно сытными и согревающими — этот рецепт как раз из таких. Бульон получается крепким, хотя варится всего на четырех куриных ножках, корень петрушки усиливает вкус, а сырные клецки делают весь суп намного насыщеннее. Суп удобен еще и тем, что долго не надоедает домашним: его можно сразу сварить в большой кастрюле и обеспечить семье обеды на неделю вперед.

 

Ингредиенты: Куриные голени 4 шт Вода для варки около 3 л Луковица 1 шт Корень петрушки 1 шт Яйцо 1 шт Вода 2 ст. л. для теста Соль по вкусу Мука 4 ст. л. Укроп несколько веточек Твердый сыр 70 г Картофель 3 шт Черный перец горошком 2 шт Душистый перец горошком 2 шт Морковь 1 шт Зеленый горошек 400 г Зелень по желанию

Приготовление: Залейте куриные голени водой так, чтобы она покрывала мясо, доведите до кипения и снимите поднявшуюся пену. Слейте первую воду, промойте голени и залейте свежей горячей водой, чтобы получить чистый, насыщенный бульон без постороннего вкуса. Положите в кастрюлю надрезанную луковицу и корень петрушки, доведите до кипения и варите бульон на небольшом огне, чтобы вкус раскрылся мягко и глубоко.

Подготовьте тесто для клeцок: смешайте яйцо, воду, соль и муку до однородной густой массы. Мелко нарежьте укроп, натрите сыр и вмешайте в тесто, получив плотную структуру, которая будет хорошо держать форму в супе. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю, когда курица полностью проварилась. Положите перец горошком, чтобы бульон стал ярче и ароматнее.

Достаньте голени и отделите мясо от костей, нарезав его на небольшие кусочки. Верните курицу в кастрюлю, натрите морковь и добавьте ее, когда картофель дошел до полуготовности.

Посолите суп и начинайте формировать клeцки: набирайте тесто чайной ложкой и опускайте в кипящий суп, позволяя им подняться и увеличиться в размерах.

Когда все клeцки находятся в кастрюле, добавьте зеленый горошек и варите еще несколько минут. Перед выключением огня выньте корень петрушки и луковицу, добавьте свежую зелень и дайте супу немного постоять.

Суп с клецками не требует даже хлеба, он и без того получается очень сытным.