Торт «Черный лес» осилит далеко не каждый кондитер, рецепт по-праву считается сложным. Но того же вкуса можно добиться и проще, если превратить торт в порционные капкейки, каждый на два укуса. Внутри спрячем теплую вишневую начинку, а сверху добавим пышные сливки.
Ингредиенты: Мука — 130 г Какао — 30 г Разрыхлитель — 1 ч.
л. Сахар — 100 г Сливочное масло — 100 г Яйца — 2 шт Молоко — 100 мл Миндальный экстракт — 0,5 ч. л. Шоколадные капли — 50 г Вишня замороженная — 250 г Сахар — 1–2 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Крахмал — 1 ч. л. Сливки 33% — 200 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.Приготовление: Разогрейте духовку до 170°С. Смешайте размягчённое масло с сахаром, введите яйца, молоко, миндальный экстракт. Отдельно просейте муку, какао, разрыхлитель. Введите сухие в жидкие, перемешайте, добавьте шоколадные капли. Разложите по формочкам на 2/3. Выпекайте 25 минут. Остудите. Для начинки вишню прогрейте с сахаром и лимонным соком.
Когда закипит, убавьте огонь, добавьте крахмал, разведённый в воде, уварите до густоты. Ягоды должен окружать жидкий, но не слишком водянистый сироп. Перед тем, как добавлять ягоды внутрь, их нужно немного остудить. Сливки взбейте с пудрой и ванилью до плотного крема. В каждом капкейке вырежьте центр, заполните вишнёвой начинкой. Накладывать можно обычной ложкой.
Сверху отсадите крем. Можно посыпать шоколадной крошкой или украсить свежей вишней. Подавать нужно охлаждёнными, начинка схватится, сливки останутся воздушными.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии