Steak Lovers

16 545 подписчиков

Свежие комментарии

  • Дмитрий Танцюра
    А я скажу , что такое товароведение это уничтожение аграрного сектора . для вас это может показаться , что появится с...Луковица в духовк...
  • Дмитрий Танцюра
    Удобно для чегоЛуковица в духовк...
  • Ирина Росина
    Да кто ж этого не знает?Замораживаем мясо...

Мясные тюльпаны

Мясные тюльпаны

Итальянцы, как известно, большие выдумщики. Повара, а в душе каждый итальянец повар, не боятся использовать самые различные специи, продукты, способы их обработки. При оформлении одной из заготовок и появилось блюдо «мясные тюльпаны». Автор блюда, его имя история умалчивает, видимо, решил проявить изобретательность и скомбинировал три вида мяса в нечто, напоминающее по форме цветок. Получилось оригинально, да еще и вкусно. Рецепта этого блюда нет в кулинарных книгах, да и многие итальянцы не знают о его существовании.

Мясные тюльпаны

Берем 5-6 тонко нарезанных кусков говядины. Для этого блюда отлично подходит костец.

Мясные тюльпаны

Нарезаем 6-7 ломтиков сала.

Мясные тюльпаны

Берем примерно полкило фарша из телятины.

Мясные тюльпаны

Два ломтика мягкого, нежного сыра. В оригинале, это сыр Fresco vivo. Срезаем с него корку и нарезаем небольшими кубиками.

Мясные тюльпаны

Измельчаем 1/4 часть средней луковицы.

Мясные тюльпаны

Нарезанный сыр выкладываем на фарш, смешиваем их. Затем хорошо вымешиваем фарш.

Мясные тюльпаны

Из фарша делаем большие шарики.

Мясные тюльпаны

На огонь ставим кастрюлю. Наливаем оливкового масла — оно должно тонким слоем покрывать дно.

Мясные тюльпаны

Пока масло разогревается, собираем наши «цветы».

На разделочную доску выкладываем сначала кусок говядины, затем пару ломтиков сала и сверху фарш.

Мясные тюльпаны

Края аккуратно поднимаем наверх и закалываем 2-3-мя зубочистками.

Мясные тюльпаны

Получившийся шарик переворачиваем. Делаем крестообразный надрез и раскрываем наружу края.

Мясные тюльпаны

Открыв все стороны, выкладываем мясо в кастрюлю зубочистками вниз.

Мясные тюльпаны

Если кусок недостаточно большой или толстоватый, и вам кажется, что его будет сложно подколоть, немного его вытяните. Сделать это можно с помощью инструмента для отбивания мяса. Все действия выполняем аккуратно, чтобы не порвать кусок.

Мясные тюльпаны

По описанной выше схеме собираем все «цветы», по мере готовности выкладывая их один за другим в кастрюлю. Обжариваем их около 5 минут, затем добавляем лук. Минут через 8-10 вливаем 1/4 стакана белого вина. Даем спирту выпариться.

Мясные тюльпаны

Через 3-4 минуты добавляем половину кружки овощного или говяжьего бульона. Остальную часть доливаем в процессе приготовления. Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим один час на среднем огне.

Мясные тюльпаны

Примерно за 10 минут до готовности ставим кастрюлю без крышки в разогретую до 180 °C духовку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Мясные тюльпаны

Готовые мясные тюльпаны украшаем розмарином.

Мясные тюльпаны

Выкладываем мясо на тарелку. Сверху поливаем соусом из кастрюли и подаем с любимым гарниром.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх