Рецепт куриного филе в панировке: весь сок будет внутри и ни капли лишнего жира

Попробуйте необычный способ приготовления курицы: кусочки остаются невероятно сочными внутри, а снаружи образуется золотистая хрустящая корочка. Всего несколько простых ингредиентов — и ужин готов. 

Ингредиенты:
Куриное филе – 800 г
Лук – 2 средние головки
Яйца – 2 шт
Мука – 1/2 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, специи – по вкусу (например, паприка, куркума, сушёный тимьян)
Растительное масло – для жарки

Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать крупными кусками.

Чеснок очистить и раздавить ножом или нарезать. В блендере измельчить лук и чеснок до состояния однородной массы. Если хотите более гладкий кляр, можно измельчить до пасты. Добавить 2 яйца и снова взбить до получения гладкой, слегка пышной массы. По желанию можно добавить щепотку соли и немного перца прямо в кляр, чтобы вкус был насыщеннее.

2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками (примерно 3–4 см), не слишком тонко, чтобы мясо не пересохло при жарке. Легкими движениями отбить каждый кусочек кухонным молотком или плоской стороной ножа. Не нужно сильно давить — достаточно слегка размягчить мясо. Посолить и поперчить кусочки, добавить любимые специи. Для аромата отлично подходят паприка, сушёный тимьян, немного куркумы или чесночного порошка.

3. Подготовленные кусочки курицы обвалять в муке, слегка стряхивая излишки. Затем окунуть в луковый кляр, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Для более плотной корочки можно повторить окунание в муку и кляр еще раз (по желанию).

4. На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы курица жарилась, но не плавала в нем. Обжаривать курицу партиями, чтобы кусочки не касались друг друга и равномерно подрумянились.

Жарить с каждой стороны примерно 4–5 минут до золотистой корочки. Внутри мясо должно оставаться сочным. Готовую курицу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Подавайте с гарниром из свежих овощей, картофеля или легкого салата.

Видеорецепт:

Примечание: Чтобы курица получилась особенно сочной, не накрывайте ее крышкой во время жарки — корочка должна запекаться и удерживать сок внутри.