На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 925 подписчиков

Свежие комментарии

  • ольга золотницына
    Пили,пьём и будем пить!( 84 года)Выпиваем банку ко...
  • ВераВерная
    Дёшево, незатратно, для ленивых в самый раз!Заворачиваем ломт...
  • ВераВерная
    У автора рецепта свекла видимо размером с грецкий орех)))Идеальная селедка...

Превращаем обычное растительное масло в ресторанное. Нужна всего лишь щепотка зелени

Ресторанное масло в салаты всегда добавляют в блюдо с некоторым придыханием. Очень часто кажется, что оно какое-то уникальное, особенно если подали дорогое средиземноморское блюдо: ведь под него и масло обычно приносят хитрое, с особым ароматом и вкусом.  Но это же "хитрое" масло можно легко сделать дома на кухне - в качестве основы нам подойдет любое оливковое и даже растительное масло.

Все, что требуется дальше, немного ароматных трав, которыми мы изменим вкус масла и превратим обычное магазинное в ресторанное.

— Подготовка ингредиентов —

Самая важная часть в приготовлении ароматизированного масла — подготовка дополнительных ингредиентов. Бактерии не растут в самом оливковом масле, но они прекрасно себя чувствуют в остаточной влаге на используемых добавках. Поэтому все используемые травы нужно сначала вымыть, а потом тщательно высушить — лучше всего разложить на чистом полотенце на ночь. Для хранения масла идеально подходит бутылка с плотно закрывающейся крышкой вроде икеевской «коркен». Ее также нужно хорошо вымыть и высушить. 

Перед тем как положить ароматические добавки к маслу травы нужно слегка помять, а специи обжарить или растереть в ступке, чтобы они выпустили свой аромат. Цельные плоды, такие как чили и лимоны, можно тонко нарезать.

— Как приготовить —

Масло с травами готовят холодным и горячим способом. При холодном все составляющие просто добавляются в бутылку и настаиваются перед использованием около 2-х недель. При горячем масло вместе с добавками нагревается на средне-низком огне, и после того как остынет, переливается в бутылку. Второй метод позволяет аромату быстрее раскрыться и снижает риски роста бактерий, но он также может влиять на вкусовые свойства и качество масла. Ароматизированное масло хранят в холодильнике в течение месяца. Если ингредиенты в оливковом масле начинают проявлять признаки порчи, его следует немедленно выбросить.

— Масло с розмарином — 

Ингредиенты: 

1/2 чашки оливкового масла 3 веточки свежего розмарина по 10-12 см каждая

Приготовление: 

В маленькой кастрюле объединить масло и розмарин. Готовить на медленном огне до тех пор, пока термометр не покажет 82 градуса, около 5 минут. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. Переложить веточки в бутылку, затем добавить масло. Закрыть бутылку и убрать в холодильник.

— Масло с чили — 

©brit

Ингредиенты: 

3/4 чашки оливкового масла 2 ч.л. сушеного чили

Приготовление: 

Смешать чили и оливковое масло в небольшой кастрюле, поставить на медленный огонь. Оставить на огне на 20 минут. Достать чили, перелить масло в бутылку. По желанию добавить в бутылку несколько перчиков чили.

— Масло с базиликом —
 

©buonissimo

Ингредиенты: 

1 литр оливкового масла Горсть соцветий базилика 10 листьев базилика

Приготовление: 

Добавить в банку масло и соцветия, закрыть и убрать настаиваться в прохладное, защищенное от света место на 3 недели. Добавить листья и снова убрать настаиваться на неделю. Процедить масло и перелить в бутылку.

— Масло с чесноком — 

©mjskitchen

Ингредиенты: 

1 головка чеснока 1 чашка оливкового масла

Приготовление: 

Разобрать на зубчики чеснок и очистить. Переложить в среднюю кастрюлю, добавить оливковое масло и нагреть на среднем огне до образования пузырьков вокруг чеснока, 3 минуты. Варить 10 минут, если чеснок начнет темнеть, убавить огонь до минимального. Снять с огня, оставить при комнатной температуре на 45 минут, после чего перелить масло в бутылку.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх