На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 919 подписчиков

Свежие комментарии

  • Наталья Серебрякова
    Зачем кашерная соль если в блюде есть йогурт. Это уже не кашерная едаФрикадельки по-гр...
  • Старый
    Печень содержит все микроэлементы и витамины, рыба вит д и омега 6, укроп - калий, магний, железо, вит В6, субпродук...10 самых нелюбимы...
  • Taurus Zmei
    Посольская водка из СССР!!!6 отличий бурбона...

Чистим любую рыбу северным способом: чешуя в стороны больше не разлетается

Чистка рыбу от чешуи всегда означает множество отходов и грязь по всеу столу. Чешуйки капризны по своей природе и так и норовят разлететься по сторонам.

Воспользуемся хитростью северян: их подход отличается и позволяет сохранить кухню в чистоте.  На севере принято не соскабливать чешуйки, а снимать всю чешую с верхним слоем шкурки.

Ключевое - нужен отстрый нож.  Сначала нож поддевается под чешую и делается надрез по всей длине спины рыбы.  Потом плавными движениями начинаем снимать верхний слой чешуи большими кусками.

Теперь она уже не раазлетается. Чешуя по мере очистки оттягивается, давая повару новое простраство для работы.  Весь процесс занимает 2-3 минуты. Способ универсален и подходит почти для любой рыбы: неважно, речная она или морская.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх