На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 786 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Отличный салат, забираю)) Думаю брынза или любой другой рассольный сыр сюда будут в темуСалат из помидоро...
  • Виктор Белогорцев
    интересно почему никогда не пишут какое вино использует автор или ему не известно что оно бывает сладкое, полусладкое...Мусака которая та...
  • Виктор Белогорцев
    так у нас параши не меньше чем у забугорных, а мобыть даже большеПочему корица дол...

Берем килограмм магазинной свинины и очень скоро у на столе настоящая натуральная ветчина без добавок. Пойдет на стол, в салаты и на хлеб

Процесс приготовления ветчины, как и многих других колбасных изделий, остается чем-то сверхсложным даже для опытных кулинаров. И совершенно напрасно, ведь сделать ее не сложнее, чем сходить в магазин, переплатив за консерванты и сою. Этот рецепт домашний ветчины из килограмма свинины убедит в этом раз и навсегда.

Ингредиенты:
Свина шейка – 0,9 кг
Подчеревок – 0,1 кг
Соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) – 10 гр.
Соль поваренная – 7 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный – 0,5 ч.л.
Холодная вода – 10% от общей массы мяса

1. Свиную шейку и более жирный подчеревок промываем и нарезаем крупными кусками. Добавляем свежемолотый перец, мелко нарезанные зубчики чеснока, воду и оба вида соли. Использование нитритной соли вдобавок к обычной не только придает домашней ветчине приятный розоватый цвет и характерный вкус, но и препятствует развитию палочки, вызывающей бутулизм.

2. Мясо с приправами тщательно вымешиваем до полного впитывания воды и соли. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 дня, через каждый 5 часов проверяя на закисание.

3. Четверть объема мяса пропускаем через мясорубку и смешиваем получившийся фарш с остальной массой для более плотной консистенции готового продукта. Помещаем мясо в специальную оболочку для ветчины, рукав для запекания или даже заворачиваем в простую пищевую пленку. Сверток помещаем в сетку и несколько раз обвязываем с обоих концов, уплотняя содержимое свертка.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх