Как правило, овощи маринуются по отдельности, но намного вкуснее будет закатать их по банкам в виде салата. Зимой это избавит от многих хлопот, да сочетание сладких и острых перцев с ароматным чесноком и базиликом придаст заготовке уникальный вкус, закуска придется к стати и к праздничному, и к повседневному столу.
Ингредиенты:
3 килограмма кабачков, нарезанных соломкой
2 килограмма моркови, очищенной и нарезанной соломкой
2 зубчика чеснока, измельченных
5-6 сладких красных перцев, нарезанных соломкой
2 острых красных перца, нарезанных
половина пучка базилика, мелко нарезанного
2,5 столовые ложки каменной соли (50 граммов)
2,5 столовые ложки сахара (50 граммов)
1 стакан уксуса (225 миллилитров, кислотность 4-5%)
1 стакан разогретого растительного масла (225 миллилитров)
1 столовая ложка кориандра (20 граммов)
1 столовая ложка порошка красного перца (20 граммов)
Приготовление:
Сначала подготовьте овощи. Кабачки нарежьте соломкой, используя острый нож или терку. Затем очистите морковь и также нарежьте её соломкой. Сладкие красные перцы очистите от семян и нарежьте соломкой, острые перцы нарежьте тонкими кольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Базилик мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи: кабачки, морковь, сладкие и острые перцы, добавьте измельченный чеснок и нарезанный базилик.
Свежие комментарии