На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...

Раскладываем фарш по пакетам и настаиваем колбасу

В магазине колбасу больше не покупаем. Да и зачем, когда можно сделать вкуснейшую рубленую колбасу из свежих продуктов на собственной кухне. На килограмм мяса нужно 20 граммов соли. В классическом рецепте добавляется еще только сухая аджика для остроты, но вы вполне можете попробовать поэкспериментировать и добавить любимых специй.

Мясо либо пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями, либо рубим ножом на длинные тонкие полоски. Затем перекладываем в вакуумный контейнер, пересыпаем приправами, разминаем и убираем в холодильник на сутки с небольшим. Затем мясо нужно вымесить так, чтобы оно приобрело консистенцию единой массы.

Заготовки делим на части, под колбасу. И перекладываем внутрь пакета из пищевой пленки. Уплотняем, формируем колбасу. Завязываем по бокам. Заготовкам нужно дать еще хотя бы ночь охладиться в морозилке. Теперь просто ставим в духовку на маленький огонь и ждем, пока дойдет до готовности. Это еще примерно часа три.

Важно запомнить несколько моментов. Готовить колбасу нужно при температуре ниже кипения, при 80 градусах это займет около 3 часов. Удобнее всего будет проверять термометром со щупом. И ни на каком этапе, при подготовке мяса к измельчению, во время него и во время смешивания нельзя допускать нагрев сырья выше 10-12 градусов. Охлаждать можно в морозилке.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх