Кружевные блины «Всегда тонкие». Тесто на молоке, вкусно даже когда остыли

Идеальный рецепт блинов на молоке, который лучше всего подходит на Масленицу. Тонкие, нежные и ароматные, они готовятся из простых ингредиентов, а их текстура и вкус покоряют с первого кусочка. Рецепт проверен временем и подойдет даже тем, кто раньше не пробовал готовить блины.

Ингредиенты: 1 л молока (жирность 3,25%) 6 яиц (около 315 г) 1 чайная ложка соли 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка ванильного сахара 400 г муки 6 столовых ложек растительного масла (около 100 мл)

Приготовление: Подогрейте молоко до температуры около 40°C, чтобы оно было тёплым, но не горячим.

Это важно для того, чтобы яйца не свернулись при смешивании. В отдельной миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до полного растворения кристаллов. Добавьте половину тёплого молока и тщательно перемешайте.

Постепенно вводите просеянную муку, добавляя её порциями и постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Когда мука полностью смешана с первой частью молока, добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородной консистенции. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться 15 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне.

Проверьте нагрев, капнув немного воды на поверхность — если образуются шарики, сковорода готова. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и выпекайте блины, наливая тесто тонким слоем. Переворачивайте блин, когда края начнут отходить от сковороды, и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины можно подавать и просто так, и с разными начинками.