Заменяем картошку фри полезными гарнирами: жарим тыкву, морковь и цукини

 

При всем своем вкусе, картошка фри остается одним из самых вредных гарниров – картофель как губка впитывает в себя много масла, и оно потом оказывается у нас в тарелке. Но этот гарнир можно заменить – вместо картошки фри можно почти аналогичным способом пожарить морковь, тыкву, цукини и другие овощи. Впитывают в себя масла они гораздо меньше, а пользы от них больше.
Тыква

Ингредиенты на 4 порции:

1 небольшая тыква 1/2 ч.л. соли 1 ст.л оливкового масла 1 ч.л. чесночного порошка 1/2 ч.л. молотой корицы

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Разрезать тыкву пополам, удалить семена, снять кожуру. Нарезать тыкву толстой соломкой. Смешать в миске оливковое масло и приправы. Окунуть в смесь ломтики тыквы.

Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него тыкву. Выпекать около 15 минут или до готовности. Повысить температуру до 200 градусов и запекать в течение еще 3 минут, пока тыква не покроется хрустящей корочкой.

Авокадо

Ингредиенты на 2 порции:

2 больших авокадо, нарезать ломтиками Сок половинки лайма (опционально) 1/4 чашки муки 1 яйцо, слегка взбить 1 чашка панко 2 ст.л. растительного масла Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, противень смазать столовой ложкой растительного масла. Ломтики авокадо полить соком лайма, чтобы они сохранили цвет при выпечке. Приправить солью, перцем. Посыпать авокадо мукой, затем окунуть в яйцо и посыпать панировочными сухарями.

Разложить авокадо в один слой на противне. Сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать 15 минут или до тех пор, пока авокадо не станет золотистым и хрустящим. Подавать с соусом по своему вкусу.

Морковь

Ингредиенты на 4 порции:

450 г моркови, очистить и нарезать толстыми брусочками 2 ст.л. оливкового масла 1/2 чашки мелко тертого пармезана Крупная соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. В большой миске смешать морковь, масло и сыр. Приправить солью и перцем. Выложить морковь в один слой на два листа для выпечки. Выпекать, поворачивая листы и помешивая морковь, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, от 20 до 25 минут.

Цукини

Ингредиенты на 4 порции:

3-4 больших цукини 1 чашка панко 1/4 чашки тертого пармезана 2 яйца 2 ст.л. оливкового масла 1/2 ч.л. чесночного порошка (опционально) Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов, застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. В небольшой миске взбить яйца. В другой миске смешать панировочные сухари и сыр. У цукини срезать кончики и нарезать их брусочками.

Окунуть цукини в смесь яиц, затем в панировочную смесь и переложить на противень. Повторить со всеми цукини. Приправить солью, перцем и чесночным порошком, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 30 до 35 минут.

Батат

Ингредиенты на 3 порции:

3 сладких картофеля, очистить и нарезать брусочками 3 ст.л. кукурузного крахмала 1/4 чашки оливкового масла) 1 зубчик чеснока, измельчить 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. порошка чили 1/4 ч.л. черного перца

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, большой противень застелить пергаментной бумагой. Нарезанный батат положить в большую миску и смешать с кукурузным крахмалом. Излишки крахмала удалить из миски. Добавить оливковое масло, соль, чили и черный перец.

Выложите сладкий картофель на противень. Выпекать 15 минут. Вынуть из духовки и перевернуть. Поставить обратно в духовку на 10-15 минут. Выключить духовку и держать картофель внутри еще 30 минут, пока духовка остывает.

Цветная капуста

Ингредиенты:

2 чашки цветной капусты, разделить на небольшие соцветия 1 яйцо 1/4 чашка молока 1/2 чашка панко Антипригарный кулинарный спрей

Приготовление:

В миске взбить яйцо с молоком. В другую миску выложить панировочные сухари. Окунуть соцветия в смесь яиц, затем обвалять в панко. Распределить цветную капусту на противне, застеленном пергаментной бумагой, и распылить сверху масло в спрее. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут, перемешать и выпекать еще на 20 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Полента

Ингредиенты:

4 чашки цельного молока 1 чашка воды 2 ст.л. несоленого сливочного масла 2 1/4 чашки кукурузной муки 1/2 чашки тертого пармезана 2 ч.л. крупной соли 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Смазать маслом противень. В большой кастрюле довести молоко, воду и сливочное масло для кипения. Постепенно вмешать кукурузную муку. Уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор, пока полента не станет очень густой, часто помешивая, примерно 8 минут. Снять с огня.

Смешать сыр и соль. Поленту выложить на подготовленный противень и распределить смесь одним слоем толщиной 2-2,5 см. Обернуть пластиковой пленкой и поставить в холодильник, пока она не остынет и не затвердеет, около 1 часа.

Нарезать поленту широкими брусочками. Разогреть духовку до 230 градусов. Переложить поленту на застеленный противень. Приправить примерно чайной ложкой соли и небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в течение 20 минут, перевернув спустя 10 минут, до слегка золотисто-коричневого цвета по краям.

Спаржа

Ингредиенты на 6 порций:

1 чашка панко 1/2 чашки тертого пармезана 450 г спаржи, обрезать жесткую часть 1/4 чашки муки 2 больших яйца Крупнозернистая соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать противень маслом. В большой миске смешать панировочные сухари и сыр, по вкусу приправить солью и перцем.

Работая партиями, окунать спаржу в муку, затем во взбитые яйца, а после в смесь панко. Выложить спаржу в один слой на подготовленный противень. Поставить в духовку и выпекать 10-12 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.