Для заготовки сладких помидоров на зиму не обязательно использовать стерилизацию. Достаточно правильно подготовить плоды, добавить свежий укроп, чеснок и специи, а маринад сделать сбалансированным — с достаточным количеством сахара для мягкого вкуса.
Ингредиенты: Помидоры небольшого размера — 4 кг Чеснок — по 2–3 зубчика на банку Лавровый лист — по 1–2 листа на банку Душистый перец горошком — по 3–5 шт.
на банку Свежий укроп с толстенькими стеблями — по вкусу Сладкий болгарский перец — по желанию Для маринада (на 3 л воды): Соль каменная — 90 г Сахар — 350 г Уксус 9% — 200 млПриготовление: Банки тщательно вымойте, крышки подготовьте. На дно каждой положите лавровый лист, чеснок, нарезанный крупными кусочками, и душистый перец. Добавьте зелёный укроп с толстыми стеблями — он даст более насыщенный аромат. Плотно уложите в банки целые крепкие помидоры, можно добавить дольки сладкого болгарского перца. Залейте плоды кипятком до верха, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
За это время приготовьте маринад: в 3 л воды всыпьте соль и сахар, доведите до кипения. Через 10 минут слейте из банок воду, а в кипящий маринад влейте уксус и сразу выключите огонь. Залейте помидоры маринадом до краёв, позволяя пузырькам воздуха выйти. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте или в кладовке.
Такой маринад подойдёт и для огурцов или ассорти из огурцов и помидоров. Помидоры по этому рецепту получаются сладкими, с лёгкой кислинкой и стойким ароматом специй.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии