Японские пышные оладьи: пропускаем тесто через конус

Пышность классических японских оладий удивит и опытного кулинара. Между тем, секрет панкейков довольно прост: тесто нужно пропускать через конус. Правда, для приготовления придется немножко повозиться. Возьмем полтора стакана муки, 3 столовых ложки сахарной пудры, разрыхлитель, соль, молоко, сливочное масло, ванильный экстракт, 1 желток и 3 белка.

Не лишним будет добавить к рецепту винный камень, подавать же станем с кленовым сиропом — он подходит к японским оладьям идеально. Мука, сахарная пудра, разрыхлитель и соль взбиваются в большой миске. В отдельной емкости взобьем молоко, масло, ванильный экстракт и желток. И третья миска нам понадобится для взбивания белков с винным камнем. После этого аккуратно объединяем все ингредиенты, сильно смешивать не нужно. Теперь самое ответственное — жарка. Опытные повара используют для японских капкейков десертный конус, из такого обычно украшают торты кремом. Набираем в него тесто и аккуратно выдавливаем нужное количество на раскаленную сковороду. Жарятся японские оладьи очень быстро. Если конуса под руками нет, можно воспользоваться и другим способом — просто выливать тесто в кольцевые кулинарные формы. Получится так же вкусно, только работы чуть больше.