На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 029 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Лучше берите любой крахмал и он даст вам то, что нужно! А куриную грудку ничто не сделает мягкой, кроме томатной пасты!Маринад из яиц и ...
  • Аркадий Шацкий
    О пользе чая больше написано)5 болезней, котор...
  • Виктор Белогорцев
    привет земеля, дело в том что пальмовое два вида пищевое не дешёвое, а вот техническое дешёвое и везут его частенько ...5 причин никогда ...

Замена колбасам и копченостям за копейки: получится вкуснее колбасы, никто не поверит, что в основе субпродукты

Универсальная закуска, которую легко приготовить из доступных продуктов без особых усилий. Куриные желудки долго варятся, становятся мягкими, пропитываются специями, а бульон с чесноком и желатином превращается в плотную желеобразную форму. Такой сальтисон хорошо нарезается, держит форму и отлично подходит и для будничных бутербродов, и для праздничной нарезки.

Ингредиенты: Куриные желудки 1 кг Вода 1,25 л Лук репчатый 1 шт Чёрный перец горошком Соль 0,5 ст. л. Чеснок 2 зубчика Желатин быстрорастворимый 20 г

Приготовление: Куриные желудки промойте, крупные разрежьте на 2–3 части. Выложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте целую луковицу и несколько горошин перца. После закипания снимите пену, добавьте соль и варите на медленном огне 3 часа до полной мягкости. Процедите бульон через сито, чеснок измельчите, а желудки выложите в отдельную миску.

В горячий бульон всыпьте быстрорастворимый желатин, тщательно размешайте, добавьте чеснок и снова перемешайте. Желудки переложите в форму (подойдёт форма для кекса, контейнер или упаковка из-под сока), залейте бульоном так, чтобы он только покрывал кусочки. Сверху накройте пищевой плёнкой, установите лёгкий пресс весом 200–300 г и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

Когда масса застынет, аккуратно достаньте сальтисон из формы. Удобнее использовать форму с застеленной плёнкой — готовую закуску будет проще извлечь. Нарезайте ножом, подавайте как самостоятельную холодную закуску или на бутерброды.

Сальтисон прекрасно переносит хранение в холодильнике. Как правило, без потери плотной текстуры.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх