В эффектном борще цвет играет определяющую роль, но если использовать одну лишь свеклу, то желаемого яркого красного оттенка получается добиться далеко не всегда. Если свекла будет чуть суховата, то борщ будет бесцветный, что никого не радует. Между тем, достаточно взять немного томатной пасты, чтобы о проблеме с цветом забыть раз и навсегда.
В остальных моментах борщ готовится почти как обычно, за парой тонкостей. Сформируемся на них и на количестве томатной пасты и правильном времени ее добавления. Для супа возьмем 600 граммов свинины и 300-400 граммов курицы. Так он будет не сильно жирным, что очень кстати летом. Кроме того нам понадобятся: 600 граммов картофеля 400 граммов капусты 200 граммов моркови 100 граммов репчатого лука Специи - как обычно. Теперь главные тонкости. На это количество ингредиентов следует взять 150 граммов томатного соуса или же 75 граммов томатной пасты. Первым делом начинаем варить мясо, куда, внимание, сразу добавляем свеклу. Параллельно делаем зажарку: сначала в нее идет мелко нарезанный лук, к которому добавляем морковь и капусту. Как только мясной бульон готов(пенку конечно же убираем), достаем из него свеклу и запускаем картофель, а после него и первую зажарку. Свекле, в свою очередь, тоже предстоит отправиться в зажарку с растительным маслом. Трем ее на терке, а уже на сковороду добавляем томатный соус или пасту. Если хочется получить более острый вкус борща, то дополнительно можно добавить перец-чили или немного аджики. После 10 минут готовки, отправляем в кастрюлю зажарку из свеклы. Посмотрите на цвет: у нас бульон уже был достаточно красным, но теперь он сразу станет ярким и насыщенным. Томим 10-15 минут, после чего суп готов. Видеорецепт: Подавать можно сразу. Но если дать борщу постоять - он будет гораздо вкуснее!
Свежие комментарии