Рыба с овощами — беспроигрышное сочетание, которым пользуются в лучших ресторанах по всему миру. Вот и шеф-повар Чэнь Юндзань, по чьему рецепту мы сегодня научимся готовить филе сибаса с овощным соте, считает, что проверенная классика никогда не подведет.
По рецепту ресторана Soluxe Club
| Перец | 2 гр. |
| Розмарин | 1 веточка |
| Оливковое масло | 50 гр. |
| Соль | 2 гр. |
| Консервированные помидоры | 20 гр. |
| Рыбный бульон | 50 гр. |
| Базилик | 3 гр. |
| Филе сибаса | 180 гр. |
| Баклажаны | 25 гр. |
| Цуккини | 25 гр. |
| Болгарский перец | 25 гр. |
Приготовление
Филе сибаса замариновать в оливковом масле с добавлением соли, перца и веточкой розмарина минимум на 20 минут.
Обжарить филе на сковороде со стороны кожи. Свернуть кольцом и довести до готовности в духовке.
Баклажаны, цуккини, болгарский перец порезать на кубики и обжарить на оливковом масле на сковороде с добавлением соли, перца и базилика.
На тарелку выложить соус средиземноморский. Для соуса пробить в блендере консервированные томаты и рыбный бульон до однородной массы. На соус выложить кольцо из сибаса, в кольцо выложить обжаренное соте из овощей. Украсить базиликом.
Свежие комментарии