Согласно прогнозам ученых, к 2050 году винная география кардинально поменяет свои границы. Статус главных винодельческих регионов перейдет другим областям, а вина, которые сейчас доступны в винотеках и стоят несколько сотен рублей, будут продаваться за несколько тысяч долларов на аукционах. Основываясь на исследованиях Национальной академии наук США, специалисты в области виноделия составили свой прогноз относительно того, как климатические изменения отразятся на виноделии разных регионов и какими винами стоит пополнять свою коллекцию.
У величайших красных вин все чаще увеличивается содержание алкоголя, фруктовый вкус становится более насыщенным. Кроме этого повышение сахара в винограде делает вино слишком сладким.
Белое вино потеряет баланс кислотность и минеральность. Они будут уже не так отчетливо различимы, а вкус вина будет несколько другим.
Виноград, из которого делают сладкие десертные вина, станет восприимчив к грибку botrytis. На самом вкусе это не скажется, но объемы производства этого вида вина станут значительно ниже.
В зоне наименьшего риска, по мнению экспертов, окажется шампанское. Сезон выращивания винограда несколько сократится, что может незначительно повлиять на фруктовые оттенки букета.
Итак, какими же винами стоит запастись, пока климатические изменения еще не поменяли коренным образом оттенки вкуса и аромата любимых вин?
Красные и белые вина провинции Бордо
Пойяк и Сент-Эстеф считаются самыми теплыми местами региона Медок. В винах, сделанных на основе винограда из этих двух областей, вероятнее всего, возрастет содержание алкоголя. От Санкт-Эмильон до Помроль мерло будет созревать гораздо раньше, поэтому некоторые винные хозяйства уже переходят преимущественно на каберне фран и каберне совиньон, оставляя под мерло лишь небольшой участок виноградника. Коллекцию белых виноделы рекомендуют пополнить винами аппелласьона Пессак-Леоньян.
Свежие комментарии