На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Олег Поветьев
    В магазине молоко из пальмового масла нету натурального!Йогурт из литра м...
  • Evgeni Velesik
    Слушай диетолог, а мы в 90-е что ели из США? "Ножки Буша", Доширак! Как-то выжили! А тут белые полоски! В Светофоре к...Курица, которую с...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Зареклась делать летом подливы со сметаной, даже трех дней в холодильнике не стоят((Подлива для котле...

Пропускаем муку через сито

 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Обычное кухонное сито есть почти в каждой квартире. Как правило, через него процеживают заварку, но сфера применения сита гораздо шире банального чая. Повара заметили, что если через сито пропустить муку на этапе замешивания теста, то она кардинально меняет свои свойства. 

Сито помогает избавить муку от комочков и сделать ее текстуру равномерной.

Но гораздо важнее то, что мука по своей структуре довольно пористая и просеивание ее через сито помогает структуре муки раскрыться. Она становится менее сбитой и равномерно насыщается воздухом. В итоге тесто становится гораздо более воздушным и любая выпечка становится гораздо нежнее и пышнее.

Кроме того, сито очень полезно при итоговых штрихах с готовым формованным изделием. Повара его используют для создания более равномерного припыления теста мукой. 

Поэтому сито является одним из главных инструментов любого профессионального пекаря. 

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх