Куриную ветчину можно сделать и дома всего за 2-3 часа без лишних хлопот. Формовать мясо будем в обычном пакете из-под молока и в результате получим более полезную и вкусную замену магазинным колбасам, которую к тому же можно будет при желании подать и с гарниром. Мясной рулет получится еще и универсальным: достаточно будет менять мясо и каждый раз получать новые вкусы.
Ингредиенты: 1,2 килограмма куриного мяса без костей, 35 граммов желатина, 50 миллилитров воды, 2 лавровых листа, чайная ложка соли, по 3 горошины душистого и черного перца, 4 зубчика чеснока. С курицы снимаем кожу и нарезаем мясо порционными кусочками. Перекладываем в кастрюлю, добавляем желатин, специи, вливаем воду. Эту кастрюлю ставим в кастрюлю большого диаметра и в нее также наливаем воду. Варим курицу на водяной бане 2,5 часа. Температура в кастрюле с курицей не будет подниматься выше 100 градусов, мясо получится более нежным и мягким. Затем отделяем куриное мясо от костей, бульон процеживаем. К курице измельчаем чеснок, на этом же этапе можно добавить любимые специи. Формуем мясо в пакет из-под молока или сока. Заливаем бульоном с желатином и ставим в холодильник до полной стабилизации. Видеорецепт: Тот же рецепт применим и к другому мясу. По одной и той же формуле можно каждый раз получать колбасу с новым вкусом, просто меняя мясо.
Свежие комментарии