Где и каким образом создается мода на еду?

Всего несколько лет назад слова фьюжн и молекулярная кухня воспринимались как термины из энциклопедии. Сегодня, это два популярных направления гастрономии, которые на слуху даже у неискушенного гурмана. До того, как подобный формат кухни обосновался во всех уголках мира, кулинарное ноу-хау можно было отведать только в определенных местах. Шеф-повара и рестораторы шли на большой риск, делая из меню своего ресторана целую достопримечательность вместо того, чтобы помещать туда блюда, которые точно будут пользоваться популярностью.

Но риск, как известно, дело благородное и сегодня мы обратили свое внимание на 10 популярных ныне ресторанов, в которых зарождались популярные направления современной гастрономии.