Евгений Сокольский предлагает Вам запомнить сайт «Steak Lovers»
Вы хотите запомнить сайт «Steak Lovers»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

для любителей хорошего мяса и вина

Бекон: как правильно приготовить и съесть

развернуть

Бекон: как правильно приготовить и съесть

— Сковорода —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Бекон — это мясной продукт, и как всякое мясо он хорошо «уживается» с чугуном. Посуда с тонкими стенками, как, например, алюминиевая для бекона не подходит. Нагревается она слишком быстро, из-за чего бекон скорее сгорит, чем дойдет до готовности. В противовес им чугун равномерно нагревается, хорошо держит тепло, а в качестве бонуса вы получаете натуральную смазку для посуды из растопленного жира бекона, которая будет выполнять функцию защитного покрытия. Для хрустящей, но не горелой корочки огонь должен быть между минимальным и средним, сковороду в процессе приготовления следует периодически двигать c учетом «точек нагрева».

— Огонь —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Вопреки распространенному мнению, сковорода не должна быть сильно раскаленной. Жир будет вытапливаться постепенно, если сковороду поставить на средний или средне-низкий огонь. Таким образом, бекон будет нагреваться вместе с посудой, что способствует медленному выделению растопленного жира и получению хрустящей корочки.

— Прожарка —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Несоблюдение предыдущего пункта обернется тем, что бекон никогда не прожарится. На горячей сковороде он будет слишком быстро покрываться румяной корочкой, создающей иллюзию, что мясо уже готово. При этом внутри бекон будет оставаться сырым. Правильно выбранная температура приготовления является залогом того, что бекон и прожарится внутри, и покроется румяной корочкой.

— Соль —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Бекон уже содержит соль, поэтому когда его берут как ингредиент к блюду вроде мясного рулета, завернутого в бекон, дополнительно солить не нужно. А если и добавлять соль, то предельно аккуратно, так как даже щепотка-другая на общем вкусовом будет сильно выделяться. При необходимости блюдо с беконом солят в самом конце, и прежде чем солить — обязательно пробуют.

— Микроволновая печь —

Бекон: как правильно приготовить и съесть

Может величайшее технологическое изобретение и делает работу на кухне проще и удобнее, но для бекона оно абсолютно не подходит. Готовят бекон либо на чугунной сковороде или же запекают его в духовке. Во втором случае рекомендуемая температура приготовления составляет порядка 200 °C. Вам не придется отмывать жир от стенок, если бекон положить на решетку, размещенную над листом для выпечки. Приготовление в духовке займет несколько больше времени, чем в микроволновке, но золотистая корочка и четкая текстура, которые нельзя получить в микроволновой печи, несомненно, стоят всех затраченных усилий.

 


Источник →

Ключевые слова: Ликбез
Опубликовано 06.02.2017 в 14:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Гид по деревянным разделочным доскам

Гид по деревянным разделочным доскам

6 фев, 09:30
+17 0
Картошка фри: 10 способов сд…

Картошка фри: 10 способов сделать это по-новому

26 янв, 10:58
+17 0
7 рецептов домашнего хлеба

7 рецептов домашнего хлеба

27 янв, 15:30
+17 1
7 способов приготовить свины…

7 способов приготовить свиные ребрышки

29 янв, 14:40
+17 0
Как получить максимум пользы…

Как получить максимум пользы от кухонного ножа

10 фев, 13:30
+17 0
Французский киш: 7 лучших рецептов

Французский киш: 7 лучших рецептов

11 фев, 13:54
+17 0
15 самых низкокалорийных про…

15 самых низкокалорийных продуктов в мире

26 янв, 12:30
+17 1
Креветки в томатном соусе с …

Креветки в томатном соусе с сыром фета

27 янв, 17:30
+16 0
7 блюд из куриных ножек на к…

7 блюд из куриных ножек на каждый день

27 янв, 15:30
+16 0

КОМЬЮНИТИ

8604 пользователям нравится сайт social.steaklovers.menu

Читать
Лучшее за неделю
Как правильно жарить свинину

Как правильно жарить свинину

Отрубы говядины и свинины могут иметь одинаковую форму, но несмотря на это внешнее сходство по текстуре и вкусу они разные, и готовить их нуж

17 фев, 10:24
+16 0
8 рецептов приготовления итальянской поленты

8 рецептов приготовления итальянской поленты

Задолго до того как национальное итальянское блюдо полента прижилось в меню ресторанов, эта была типичная еда бедняков. Блюдо из кукурузной м

18 фев, 12:30
+16 0
Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Пошаговая инструкция по приготовлению утки по-пекински

Жареная пекинская утка была известна еще со времен правления династии Юань. Как и сама история блюда, рецепт пекинский утки получился длинным

19 фев, 15:01
+16 0
Сейчас обсуждают
Бефстроганов

Бефстроганов

В рецепт этого блюда настолько часто вносились какие-то изменения, что его первоначальный вариант был утерян. Его неоднократно пытались восстановить, и у зн

20 фев, 16:49
+14 1
7 блюд из лосося на каждый день

7 блюд из лосося на каждый день

Навскидку можно назвать с десяток причин, почему мы так любим рыбу семейства лососевых. Продукт этот настолько многогранный, что делать с ним

20 фев, 15:35
+15 1
Как использовать остатки свежей зелени

Как использовать остатки свежей зелени

Свежая зелень занимает почетное место в списке популярных кулинарных ингредиентов. В отличие от многих других компонентов она сочетается прак

18 фев, 15:30
+1 1