Этот торт не быстр в исполнении, но результат того стоит — «Наполеон» станет главным блюдом на новогоднем столе. Готовим по классическому рецепту с тонкими слоеными коржами и нежнейшим заварным тестом.
Ингредиенты: Мука - 3 стакана или 420 г Масло - 300 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 2 ст. ложки Соль - 1 ч.
ложка Сода - 1/4 ч. ложки Уксус - 1 ч. ложка Ледяная вода Для заварного крема: Яйца - 5 шт. или 240 г Мука - 5 ст. ложек с горкой или 90 г Молоко - 5 стаканов или 1250 мл Сахар - 3/4 стакана или 175 г Ванильный сахар - 3 г (по желанию)Приготовление: Сначала приготовим тесто. Все продукты и предметы для готовки должны быть охлаждены, даже терка. Сливочное масло натираем на крупной терке и смешиваем с мукой. Отдельно разбиваем яйцо, добавляем сметану, соль. Соду гасим уксусом и добавляем в яичную смесь, и туда же вливаем ледяную воду. Перемешиваем и вливаем в муку. Тесто не вымешиваем, а просто собираем в единую массу и разделяем на 9 частей. Заготовки для коржей накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Теперь приготовим крем.
Яйца тщательно взбиваем с мукой и сахаром. В сотейник вливаем молоко, сахар и ванильный сахар. Разогреваем на среднем огне и когда температура молока достигнет примерно 40 градусов, добавляем два половника в яичную смесь и после этого вливаем все обратно в сотейник. Постоянно помиваем молоко и ни в коем случае не даем ему закипеть — доводим на первых пузырьков и сразу снимаем с огня. Накрываем крем пленкой и оставляем при комнатной температуре.
Тесто раскатываем в коржи, делаем проколы вилкой и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 10 минут. Теперь смазываем коржи кремом — примерно по 2 ложки на каждый. Последний корж крошим и посыпаем сверху в качестве украшения. Отправляем торт в холодильник минимум на 6 часов и затем можно подавать к столу. Торт получается нежный, в меру жирный и в меру сладкий.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии