Котлеты из говядины по кавказскому рецепту всегда получаются с аппетитной румяной корочкой и сочной, нежной текстурой внутри. Основа их вкуса держится на двух простых кулинарных уловках: короткая обжарка на высокой температуре сохраняет всю сочность в мясе, а доведение в духовке позволяет добиться равномерной прожарки без ее потери.
Ингредиенты:
говядина – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 2 ст. л.
молоко – 2 ст. л.
сладкая горчица – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
острый перец – по желанию
растительное масло для жарки
Приготовление:
Нарежьте говядину кусочками и вместе с луком пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте яйцо, молоко, панировочные сухари, сладкую горчицу, соль, черный молотый перец и по желанию немного острого перца. Тщательно перемешайте фарш до однородности, затем отбейте его об стенки миски, чтобы он стал плотным и не лип к рукам.
Свежие комментарии