На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 917 подписчиков

Свежие комментарии

  • татьяна неструева
    согласна  . это не чебурекЖарим квадратные ...
  • Владимир Блинов
    Это не шурпа, а шулюм. Шурпа - мясо кладут в разогретое масло - тем самым "запечатывают" белок, для любителей также о...Вкуснее супа вы н...
  • Алла Макарова
    Это вкусно, мне понравилосьЗа 10 минут делае...

Рассыпчатый Душанбинский плов. Ни в одной чайхане не подадут, а дома готовить просто

В Таджикистане плов называют королем всех блюд, здесь его приготовление считается настоящим искусством. Традиционные рецепты передаются только в семье, но один из ошпазов открыл главный секрет приготовления Душанбинского плова, самого вкусного варианта. Повторить его будет несложно и дома. 

Ингредиенты:

зигирное масло — 200 мл
подсолнечное масло — 100 мл
говядина — 2 кг
бараньи голяшки — 1,5 кг
лук — 500 г
морковь — 3–5 кг
рис — 3 кг
чеснок — 2 головки
зира — 10 г
соль — по вкусу
кристаллический сахар — 10 г
вода — для замачивания риса и варки

Приготовление:

Тщательно промойте рис в холодной воде, сменив её 2–3 раза, чтобы избавиться от крахмала.

Замочите рис на час, чтобы он лучше впитывал вкус специй. Казан разогрейте на среднем огне, добавьте смесь зигирного и подсолнечного масла. Зигирное масло придаст плову насыщенный цвет и особый аромат. В раскалённое масло добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета, не допуская пригорания.

Как только лук станет прозрачным и начнёт карамелизоваться, добавьте морковь, нарезанную длинными брусочками. Часть моркови обжарьте, а оставшуюся добавьте позже, чтобы она сохранила структуру. Вложите куски говядины и бараньи голяшки, перемешайте и обжаривайте до лёгкой корочки. В этот момент добавьте первую порцию зиры, чтобы она раскрыла свой аромат. После этого аккуратно залейте горячую воду, чтобы полностью покрыть мясо, и добавьте соль.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх