Steak Lovers

16 558 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Очень люблю красное сухое, но каждый день не попьешь, цены хорошего вина кусаются... ;-)Что будет, если п...
  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...

Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Любая копченая колбаса кажется сложной в приготовлении, но ее можно сделать и без коптильни. Мы добьемся вкуса с помощью нитритной соли: когда вы дадите домашним попробовать, у них будет полное ощущение, что мы делали колбасу над дымом.

Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Для колбасы мы будем использовать 2 с половиной килограмма свинины, а дополнительно к ней возьмем 250 граммов сала. Мясо не должно быть сухим. Его сначала немного замораживаем, а потом режем мелкими кусочками.

Добавляем к свинине 10 граммов нитритной соли, мускатный орех и обычную не йодированную& соль в количестве примерно 10-15 граммов. Перец - по вкусу.

Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Теперь заготовке надо промариноваться сутки, после чего продолжим с ней работать.

После маринования мясо потемнело. Берем половину от заготовки и превращаем в фарш в мясорубке. Добавляем очищенные зубчики от 1 головки чеснока.

Делаем колбасу в нарезку без сложной техники. Соединяем мясо с салом и доводим до готовности в рукаве

Хорошо перемешиваем фарш и смотрим на консистенцию. Если кажется сухим, добавляем воды. На этом этапе стоит проверить, достаточно ли соли. Пожарьте один кусок мяса из заготовки и попробуйте. Если все хорошо, переходим в формовке.

Колбасу можно начинять как в колбасную оболочку, так и в обычный рукав. Здесь вы можете использовать любой удобный лично вам способ. Важно сформовать колбасу плотно, чтобы она потом не разваливалась.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх