Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

  • Александр Котов
    Каждый день будет хорошо. Проверено.Что будет, если п...
  • radiofree RF
    Масла сколько заливать?Готовим стейк вну...
  • Ирина Сначева
    обожаю голубцы....у меня они всегда сочные и капуста тает во ртуГолубцы часто руг...

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Большой сочный кусок мяса всегда был главным блюдом любого празничного стола. Но готовят его очень редко, ведь одна ошибка и мясо будет сухим. Мы обратились к профессионалам: они уж точно знают толк в запекании. Поэтому на Новый год запекаем курицу и разные виды мяса – получится сочно и много. 
Свиная вырезка с фруктами и орехами

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

Кусок свиной вырезки для жарки; 1/4 чашки кедровых орехов; 1/4 чашки грецких орехов; 1 чашка коньяка; 12 штук чернослива и кураги без косточки; 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона; 100 граммов салями; 1/4 чашки оливкового масла; 4 зубчика чеснока; По половине чайной ложки тимьяна и розмарина;

Процесс:

Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить и смешать кедровые и грецкие орехи и обжарить в течение 3 минут. В маленькой кастрюле разогреть коньяк и кипятить около двух минут. Добавить чернослив, курагу и цедру лимона. Варить еще пару минут. В сковороде обжарить салями и чеснок. Получившуюся смесь смешать с обжаренными орехами. Приправить солью и перцем. Кусок мяса глубоко разрезать ножом в нескольких местах. Полости заполнить травами и начинкой. Снаружи посыпать тимьяном и розмарином. Жарить в течение двух часов, переворачивая кусок каждый полчаса.

Когда мясо будет готово, слейте бульон в отдельную емкость, взбейте с мукой и залейте обратно. Запекайте до загустения соуса.

Курица, запеченная с брюссельской капустой

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

1 крупная курица; 2 столовые ложки оливкового масла; Кошерная соль; Перец; 500 граммов мелкой брюссельской капусты; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 чайная ложка кумина; 2 столовые ложки свежего лимонного сока;

Процесс:

Разогреть духовку до 200 градусов. Натереть курицу оливковым маслом и приправить солью и перцем. Положить в жаровню и запекать около 30 минут. Затем, добавить туда брюссельскую капусту, сливочное масло и кумин. Готовить еще 20 минут. Готовую курицу полить соком лимона и оставить на 15 минут.

Свиная корейка с имбирем и изюмом

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

Крупная свиная корейка; 6 больших зубчиков чеснока, нарезанного и раздавленного; 2 чайные ложки нарезанного розмарина; 2 чайные ложки нарезанного тимьяна; 2 чайные ложки цельного зерна горчицы; 1 чайная ложка сушеной лаванды; 1/2 чашки оливкового масла; 1 чашка воды; 1/4 чашки меда; 2 столовые ложки свежего лимонного сока 1 средний кусок свежего имбиря, тонко нарезанный; 1/4 чашки изюма; 1/2 чашки сухого красного вина; 3/4 чашки куриного бульона;

Процесс:

В миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян, горчицу, лаванду и 1/4 чашки оливкового масла. В смеси замариновать корейку на ночь. В маленькой кастрюле смешайте воду, мед, лимонный сок, имбирь, душистый перец и перец и доведите до кипения. Добавьте изюм и готовьте под крышкой на медленном огне около 10 минут. Нашпиговать корейку чесноком и связать кусок мяса кулинарной нитью. В большой жаровне разогреть оливковое масло и обжарить корейку до небольшой корочки. Затем оложить мясо в сторону и в жаровне поджарить травы. Затем вернуть туда мясо и залить все смесью из имбиря и изюма. Запекать в духовке около часа, подавать с гарниром из бурого риса.

Телячий ростбиф с корнеплодами

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

Кусок телятины около 300 гр; 150 граммов лука; 200 граммов мелкого картофеля; 2 больших моркови, нарезать небольшими кусочками; 1 головка чеснока; 3 столовые ложки оливкового масла; Соль и свежемолотый черный перец; 1 столовая ложка нарезанного розмарина 1 столовая ложка нарезанного тимьяна 2 чашки куриного бульона; 3 столовые ложки  сливочного масла; 1 столовая ложка винного уксуса;

Процесс:

В большой жаровне обжарить картофель и морковь, чеснок и лук. Приправить солью и перцем и выложить слоем на дне жаровни. Телятину обвалять в травах, соли и специях и положить на овощи жиром вверх. Полить бальзамическим уксусом и запекать около двух часов, проверяя готовность с помощью термометра. Нарезать телятину на порции, подавать с собственной подливой.

Запеченная свинина с корочкой из патоки и бальзамика

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

Несколько крупных кусков свинины для запекания; 1/2 небольшая луковица, крупно нарезанные; 6 веточек тимьяна; 2 чашки куриного бульона; 2 столовые ложки сахарного сиропа; 2 столовые ложки горчицы; 2 зубчика чеснока; 2 веточки розмарина; Соль, перец, паприка; 2 столовые ложки бальзамического уксуса;

Процесс:

В сковороде смешайте лук с ложкой бальзамика и тимьяном и жарьте на умеренном огне около 10 минут. Смесь выложить в большую жаровню, добавить в сковородку бульон, бальзамик и сахарный сироп. Варить до загустения. Смесь вылить в жаровню. Мясо обвалять в травах и специях, выложить в жаровню. Запекать при 200-х градусах в течение 2-х с половиной часов.

Курица на банке

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

1 крупная курица; 6 столовых ложек коричневого сахара; 1 столовая ложка паприки; 1 столовая ложка порошка чили; 1 столовая ложка красного перца; 2 чайные ложки чеснока; 1 чайная ложка укропа; 2 столовые ложки кошерной соли; 1 столовая ложка черного перца грубого помола; 1 столовая ложка порошка горчицы; Небольшая стеклянная банка;

Процесс:

Все сухие ингредиенты, включая сахар и специи, перемешать в миске. Курицу просушить бумажными полотенцами и смазать оливковым маслом. Посыпать цыпленка смесью специй и посадить на банку таким образом, чтобы жир с него стекал в банку. Банку с цыпленком поставить на противень, чтобы избежать пригорания. В разогретой до 200 градусов духовке запекать цыпленка около часа, стараясь не открывать духовку без надобности. Готовый цыпленок должен иметь хрустящую корочку и нежное мясо. Не забудьте дать мясу немного постоять, чтобы волокна были более нежными на вкус.

Ягненок с яблоками

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

Нога ягненка весом около 1 кг; 2 столовые ложки растительного масла; 1 средняя луковица, нарезанная; 2/3 чашки яблочного уксуса; 2/3 чашки яблочного сока; 1/2 чашки коричневого сахара; 1/4 чайной ложки молотого душистого перца; 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

Процесс:

Обрежьте лишний жир с мяса, посыпьте солью и перцем. В духовке, в жаровне растопите масло и отправьте туда лук. После того как он подрумянится, выложите в жаровню ногу ягненка. Чуть позже смешайте в миске уксус, яблочный сок, сахар и душистый перец. Залить мясо смесью и тушить в течение 3-4-х часов. Время от времени помешивайте жаркое. Незадолго до готовности залить мясо смесью воды и кукурузного крахмала.

Утка с травами

Ставим в духовку большой кусок мяса: 8 сочных блюд на Новый год

Ингредиенты:

1 утка, разделанная; 1 пучок петрушки; 6 средних яблок; 2 столовые ложки растительного масла; Приправы для гриля, соль, перец; 6 крупных картофелин; 2 средние луковицы;

Процесс:

Утку обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Разложить равными порциями по глиняным порционным горшкам. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и обжарить несколько минут. Разложить по горшочкам и в последнюю очередь выложить яблоки. Готовить 1,5 часа.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх