Мясо ягненка ценится среди кулинаров всех мастей с давних времен. Оно универсально в приготовлении, сочетается со многими специями и не обладает специфическим запахом. Мясо может быть нескольких видов: молочным ягненком принято считать животное возрастом до 6-ти месяцев, до года — откормленный молодой ягненок, после года — молодой барашек.
Возраст можно определить по цвету мяса и запаху животного. У молодых запах едва различимый, а мясо имеет розовый цвет, у более взрослых особей оно становится багряно-красным и источает своеобразный запах.
Свежие комментарии