ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
Почти у каждого народа есть свой рецепт вяленого мяса. Не является исключением и Сибирь, жители которой испокон веков делают кукуру. Это вялено-копченое мясо длительного хранения.
Его пастухи традиционно готовят из задней части лося или оленя, откуда нарезаются длинные исходные части для предстоящей обработки дымом и солью.
Готовят кукуру в течение нескольких дней. Впрочем, большая часть процесса готовки статична. В это время мясо либо пропитывается солью, либо коптиться.
Результатом является продукт, который можно хранить до года. При этом он полностью сохраняет свои вкусовые свойства на все время хранения.
Свежие комментарии