Маринованные грибы часто получаются жесткими и кислыми, зато соленые вешенки всегда остаются плотными и ароматными. На варку в рассоле уйдет только 15 минут, настаиваться грибам нужно всего сутки, после чего их сразу можно пробовать. Лучше всего закатать соленые вешенки по банкам и оставить до холодов: в зимние праздники эти грибы нарасхват — пригодятся и для салатов, и просто в закуску.
Ингредиенты:
Вешенки — 700 г
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 5 шт.
Душистый перец — 7 шт.
Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Приготовление:
Вешенки очистите, отделите от корешков, крупные шляпки разрежьте пополам. Вскипятите воду и опустите грибы. Варите 15 минут после закипания, снимая пену, чтобы отвар остался чистым. Готовые вешенки переложите в миску, а поллитра грибного отвара сохраните — на нём будет готовиться рассол. В отвар добавьте соль, сахар, лавровый лист, кориандр, горчицу, гвоздику, душистый и чёрный перец.
Свежие комментарии