На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Sema
    Спасибо за статью! Чтобы еда шла на пользу её нужно правильно приготовить и употреблять в меру избегая переедания. Со...Меню столетнего ч...
  • Ириша
    А где можно найти фото этих старосовдеповских рецептов? Хреновая рукодельница, но буквопишущая....Берем лаваш и дел...
  • Татьяна Кныш
    У меня все эти специи в ходу.6 специй, которые...

Превращаем курицу в блюдо из ресторана. Гасконский рецепт: запекание с сырным соусом

Превратить в ресторанное блюдо можно и обычную курицу. Лучше всего для этого подойдет знаменитый гасконский рецепт курицы а ля Гастон Жерар. Нежнейшее мясо уже после жарки томится в сырном соусе с добавлением небольшого количества белого вина.

Ингредиенты: курица (целая, фермерская, около 3-4 кг) 
твердый сыр (например, Конте, Пармезан или аналог) – 150 г 
лук репчатый – 2 шт.


чеснок – 2 зубчика 
горчица дижонская – 1 столовая ложка 
паприка молотая – 1 чайная ложка 
белое сухое вино – 100 мл 
сливки (30%) – 200 мл 
сливочное масло – 50 г 
растительное масло – 2 столовые ложки 
соль и перец – по вкусу

Приготовление: Разделайте курицу на порционные куски, оставляя кости для сохранения сочности. Обжарьте их на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки. Посолите и приправьте молотой паприкой. В оставшемся жире на среднем огне обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до мягкости. Добавьте чеснок, мелко нарезанный или раздавленный, и готовьте еще минуту.

Вмешайте горчицу, затем влейте вино и дайте ему выпариться, чтобы убрать кислоту. Натрите сыр и добавьте его в соус, оставив немного для посыпки. Когда сыр растает, введите сливки, перемешайте и доведите до легкого загустения.

Выложите обжаренные куски курицы в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте блюдо в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Курица должна стать мягкой, а соус — тягучим и ароматным.

Подавайте горячей, дополнив гарниром по вашему вкусу.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх