Запеченный картофель часто получается сухим и невкусным, хотя именно от него ждут мягкой середины и хрустящей корочки. Рецепт «золотых долек» дает именно такой эффект, потому что каждый кусочек картофеля покрывается специями, сыром и сухарями так, чтобы вкус раскрылся максимально. В результате получится достичь того самого сочетания: снаружи плотный, ароматный слой, внутри — нежная структура.
Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Соль 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сыр 40 г
Итальянские травы 1 ст. л.
Сушеный чеснок 1 ст. л.
Черный перец по вкусу
Копченая паприка 1 ст. л.
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Панировочные сухари 2 ст. л.
Приготовление:
Очистите картофель от кожуры. При желании оставьте кожуру, если хорошо промыли клубни. Нарежьте картофель: разделите каждую картофелину пополам, затем каждую половину снова разделите пополам, а затем еще раз, чтобы получилось восемь одинаковых долек. Переложите картофель в глубокую миску и залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью его покрывала. Добавьте соль, перемешайте, накройте и оставьте на 10–15 минут.
Слейте воду и тщательно просушите картофель бумажными полотенцами или тканью, чтобы убрать лишнюю влагу. Переложите дольки в плотный пакет или глубокую миску, добавьте растительное масло и распределите его по поверхности картофеля, слегка встряхивая пакет. Натрите сыр на мелкой терке и уберите в сторону. В отдельной миске смешайте итальянские травы, сушеный чеснок, черный перец и копченую паприку. Засыпьте приправы картофелю и встряхните пакет, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте крахмал, панировочные сухари и тертый сыр, снова встряхните, чтобы все компоненты полностью покрыли дольки.
Разрежьте пакет, чтобы удобнее было выкладывать картофель, и аккуратно расположите дольки на противне, застеленном бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верх-низ, включите конвекцию, если она есть.
Выпекайте 20–25 минут, ориентируясь на свою духовку, проверяя мягкость картофеля зубочисткой. Готовые дольки должны быть золотистыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Видеорецепт:
После остывания картофель сохраняет хруст и остается таким же ароматным. Подавайте его с любыми соусами или используйте как полноценный гарнир.
Свежие комментарии