В грузинской кухне баклажаны часто сочетают с мясом, приправами и зеленью, добиваясь особой глубины вкуса. Этот вариант готовится в одной посуде и без жарки, овощи и мясо томятся в соусе, картофель впитывает соки, а свежая зелень придает блюду аромат, характерный для грузинской кухни.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 шт.
Картофель — 4–5 шт.
Мясо (бедро индейки или другое) — 500 г
Помидоры — 5–6 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2–3 стебля
Кинза — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 1 пучок
Чеснок — 3–4 зубчика
Джика — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Куркума или меретинский шафран — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Очистите баклажаны от плодоножек и кожуры, срезая ее полосками, чтобы получилась «зебра». Нарежьте баклажаны крупными кубиками, слегка посолите, перемешайте и отставьте, чтобы вышла горечь. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, залейте их кипятком и оставьте на несколько минут, затем снимите кожуру и удалите плодоножки. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей — полосками, морковь натрите на крупной терке.
Свежие комментарии