Беляши вкуснее вы не ели. Сочные и хрустящие, как делают только на Кавказе

Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, точно такие же продаются в хороших ресторанах по всему Кавказу. Сам рецепт при этом очень простой, повторить его будет несложно и начинающему кулинару.

Ингредиенты для теста: 300 мл теплой воды 1 ст. л. сахара 1 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 2 ст.

л. растительного масла 500-600 г муки

Ингредиенты для начинки: 300 г говядины 300 г жирной свинины 2 луковицы соль и черный перец по вкусу щепотка острого перца (по желанию) 50-100 мл холодной воды или бульона

Приготовление: Для теста смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут действовать. Добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть липким, но не слишком плотным. Смажьте тесто маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2-3 раза.

Для начинки прокрутите через мясорубку говядину, свинину и лук. Добавьте соль, перец, острый перец и холодную воду. Тщательно перемешайте фарш до однородности. Он должен быть сочным, но не слишком жидким. Подошедшее тесто разделите на шарики по 80-100 г. Раскатайте каждый шарик в лепешку, выложите в центр 1-2 ст. л. начинки.

Соберите края теста, как у хинкали, плотно защипните и выложите швом вниз на присыпанную мукой поверхность. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте беляши на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Периодически переворачивайте и поливайте маслом сверху.

Беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой — это блюдо, которое всегда вызывает восторг. Подавайте их горячими, чтобы насладиться нежным тестом и ароматным фаршем.