Праздничный стол редко обходится без закусок, и печеночный рулет заслуженно занимает среди них особое место. Его любят за мягкую текстуру, аппетитный аромат и сбалансированный вкус. Блины из куриной печени, тонкий слой овощей и домашний майонез создают идеальное блюдо, от которого не откажутся и те, кто вообще не ест печенку.
Ингредиенты: Куриная печень — 500 г Яйца — 3 шт. Молоко — 250 мл Мука — 100 г (3 ст. л. с горкой) Лук — 2 шт. Морковь — 1 крупная Растительное масло — 3 ст. л. для теста + для жарки Соль, черный перец — по вкусу Щепотка сахара для обжарки овощей Для домашнего майонеза: Вареные яйца — 3 шт. Горчица — 0,5 ч. л. Мед — 0,5 ч. л. Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. л. Растительное масло — 50 мл Чеснок — 1 зубчик или 1 ч. л. ароматного масла Соль — по вкусу Вода — 20 мл Приготовление: Промойте куриную печень, удалите пленки. В блендере соедините печень, яйца, молоко, лук, соль, перец и муку. Измельчите до однородности, затем добавьте масло и перемешайте. Оставьте массу настояться на 10–15 минут. Пока тесто отдыхает, нарежьте лук кубиками, обжарьте на растительном масле с щепоткой сахара и соли до мягкости. Добавьте натертую морковь и пассеруйте до полуготовности. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Каждый раз перемешивайте тесто перед наливом. Блины должны быть тонкими и эластичными. Готовые сложите стопкой, дайте им немного остыть. Для майонеза измельчите вареные яйца с горчицей, медом, лимонным соком, чесноком, маслом и водой. Должна получиться густая и нежная масса. На пленку выложите блины внахлест, смажьте каждый майонезом, распределите овощную начинку ровным слоем. Аккуратно сверните рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации. Перед подачей смажьте верх рулета майонезом, посыпьте натертым вареным желтком и украсьте зеленью. Нарежьте порционными кусочками. Видеорецепт: Печеночный рулет хорош тем, что его можно приготовить заранее, а вкус на следующий день становится только ярче. Он подается охлажденным, с плотной текстурой и ароматной начинкой — отличный вариант и для праздника, и для обычного ужина.
Свежие комментарии