Лучшие баклажаны на лето. Ароматная закуска, которую на Кавказе подают только своим

После этого маринада даже парниковые баклажаны станут нежными и ароматными. Насыщенная зелень, чеснок, острый перец и легкая кислинка — все ингредиенты сбалансированы идеально. Чем дольше баклажаны стоят в банке, тем вкуснее становятся.

Ингредиенты: Баклажаны — 1,5 кг Петрушка — 1 пучок Укроп — 1 пучок Кинза — 1 пучок Белый лук — 1 головка Чеснок — 1–2 головки Острый перец — по вкусу Соль — 1 ст.

л. с горкой Сахар — 1 ст. л. Растительное масло без запаха — 70 мл Уксус 9% — 70 мл

Приготовление: Очистите баклажаны от кожуры через один, нарежьте продольно на дольки толщиной около сантиметра. Опустите в кипящую воду, варите 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, придавите тарелкой и поставьте груз, чтобы стекла лишняя влага. Тем временем мелко нарежьте всю зелень, лук, чеснок и острый перец.

Переложите в миску, добавьте соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешайте. Когда баклажаны остынут и отдадут лишнюю влагу, соедините их с ароматной заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте блюдо настояться в холодильнике минимум на несколько часов. С каждым днем закуска будет становиться все вкуснее.