Показываем как пожарить и запечь свинину цельным куском. Будет как в ресторане

Свиное филе в перечно-сливочном соусе с картофельным гратеном сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус соуса и хрустящую текстуру запеченного картофеля. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным для ужина, который запомнится надолго.

Ингредиенты: 800 г картофеля 1 зубчик чеснока соль, перец, мускатный орех по вкусу 250 мл сливок 50 г пармезана или грюйера 500 г свиного филе 1 ст.

л. растительного масла 1 ст. л. сливочного масла 1 лук-шалот 1 ч. л. зелёного перца (маринованного или сушёного) 1 ч. л. дижонской горчицы 50 мл коньяка или белого вина 100 мл говяжьего бульона 100 мл сливок

Приготовление: Начинаем с приготовления картофельного гратена. Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их слоями в форму для запекания, приправляя каждый слой солью, перцем и мускатным орехом. Заливаем сливками и посыпаем тёртым пармезаном или грюйером. Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока гратен не станет золотисто-коричневым.

Пока гратен запекается, готовим свиное филе. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем, приправляем солью и перцем. Нагреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжариваем филе со всех сторон до образования румяной корочки. Перекладываем мясо в духовку, разогретую до 120°C, и оставляем на 10–15 минут. В той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук-шалот до мягкости.

Добавляем зелёный перец, дижонскую горчицу и деглазируем коньяком или белым вином. Вливаем говяжий бульон и сливки, доводим соус до кипения и увариваем на медленном огне до загустения. Нарезаем свиное филе ломтиками, выкладываем в соус и даём настояться несколько минут.

Подаем мясо с картофельным гратеном, поливая перечно-сливочным соусом.