Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Летом меньше всего хочется стоять на кухне, где парит кастрюля и шкварчит маслом нагретая сковорода. Да и горячая еда в жару идет гораздо хуже. Поэтому когда начинаются по-настоящему солнечные дни, я откладываю привячную готовку в сторону и вспоминаю блюда из летнего арсенала шефов. Супы, салаты, холодные рулеты – почти моментальные блюда экономят уйму времени без ущерба для домашнего меню. 

Паста из цукини с песто

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 4 порции:

4 средних цукини
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1/2 чашки песто
1 чашка нарезанных помидоров черри
Свежемолотый перец по вкусу
Тертый пармезан по вкусу
Морская соль

Приготовление:

Нарезать цукини в виде спагетти. Положить в большой дуршлаг. Посыпать 1/2 чайной ложки соли, перемешать и оставить на 10 минут. Промыть и хорошо обсушить, аккуратно отжать излишки воды.

Переложить цукини в большую миску и полить оливковым маслом, перемешать. Добавить песто и снова перемешать. Разложить цукини по четырем тарелкам. Сверху дополнить нарезанными черри. Посыпать пармезаном, приправить перцем и морской солью.

Фаршированный тунцом авокадо

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 1-2 порции:

1 авокадо, разрезать пополам и удалить ложкой мякоть
130 г консервированного тунца, слить воду
1/4 чашки нарезанного кубиками красного перца
1 ч.л. измельченного халапеньо
1/4 нарезанных листьев кинзы
1 ст.л. сока лайма
Соль, перец

Приготовление:

Мякоть авокадо положить в миску среднего размера и размять вилкой.

Добавить тунец, болгарский перец, халапеньо и кинзу. Полить соком лайма и хорошо перемешать. Получившейся смесью начинить авокадо. Приправить солью и перцем.

Ролл из лосося с овощами

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8 порций:

Восемь кусков (по 16 см) рисовой бумаги для роллов
8 кусков (250 г) копченого лосося
1 морковь, очистить и нарезать тонкой соломкой
1 ливанский огурец, нарезать тонкой соломкой
1 авокадо, тонко нарезать
1/2 чашки листьев кинзы
Черные семена кунжута и маринованный чили для подачи

Приготовление:

Положить 1 кусок рисовой бумаги в большую миску с теплой водой на 10 секунд, чтобы она смягчилась. Переложить на чистую поверхность и оставить еще на 5-10 секунд.

Положить 1 кусочек копченого лосося в центр бумаги, сверху небольшое количество моркови, огурец, авокадо и кинзу и свернуть. Повторить с оставшимися ингредиентами и свернуть еще 7 роллов. Разрезать роллы пополам и посыпать семенами кунжута. Подавать с маринованным чили.

Капрезе

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 10 порций:

1/2 чашки заправки
1 маленькая оранжевая дыня, из мякоти вырезать шарики
1 маленькая зеленая дыня, из мякоти вырезать шарики
1 маленький арбуз без косточек, из мякоти вырезать шарики
20 шариков моцареллы
10 тонких ломтиков прошутто, разрезать пополам
Маленькие деревянные шампуры
Морская соль Малдон
Свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 лук-шалот, грубо нарезать
2 чашки листьев базилика, стебли удалить
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л. хлопьев красного перца
1/2 чашки оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. соли

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для заправки в блендере в течение 60 секунд до получения очень гладкой массы. По вкусу отрегулировать соль и перец.

Поочередно нанизать ингредиенты на шампуры. Положить шампуры на блюдо, сбрызнуть заправкой и приправить солью Малдон и свежемолотым черным перцем.

Сэндвич Муффулетта

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 6 порций:

3/4 чашки нарезанных оливок
3/4 чашки грубо нарезанного консервированного артишока
1 средняя морковь, натереть
2 ст.л. нарезанного свежего базилика
1 ст.л. нарезанного свежего орегано
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. красного винного уксуса
1 зубчик чеснока, измельчить
Крупнозернистая соль
Свежемолотый черный перец
1 хлеб чиабатта
3 ст.л. крупнозернистой дижонской горчицы
230 г тонко нарезанного прошутто или ветчины
110 г тонко нарезанного чоризо
8 кусочков сыра проволоне
1/3 чашки нарезанного красного лука
2 чашки рукколы

Приготовление:

Смешать первые 8 ингредиентов. По вкусу посолить и поперчить. Разрезать хлеб пополам. Из обеих половинок вырезать мякиш, оставляя корку толщиной 1 см. Выложить смесь на нижнюю половинку хлеба, по верхней распределить горчицу. Положить слой ветчины, чоризо и ломтики сыра на нижнюю половинку. Сверху положить лук и рукколу, закрыть верхней частью хлеба. Разрезать хлеб на 6 ломтиков и подавать.

Классический гаспачо

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8 порций:

3 стебля сельдерея, нарезать кубиками
1 огурец без семян с кожицей, нарезать кубиками
1 цукини, нарезать кубиками
3/4 часть среднего красного лука, нарезать кубиками
4 чашки томатного сока
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки красного винного уксуса
2 ст.л. сахара
2 ст.л. острого соуса
1 ст.л. сельдерейной соли
1 ст.л. чесночной соли
6 коктейльных помидоров, нарезать кубиками
Крупнозернистая соль, молотый черный перец
1/4 чашки сметаны
Свежий шнитт-лук для украшения

Приготовление:

В кухонном комбайне или в блендере смешать половину сельдерея, огурца, цукини, красный лук, 2 чашки томатного сока, измельченный чеснок, оливковое масло, уксус, сахар, острый соус, сельдерейную и чесночную соль. Добавить оставшую часть томатного сока и сова смешать. Добавить оставшийся сельдерей, огурец, цукини и нарезанные кубиками помидоры и сделать один или два импульса. Приправить крупнозернистой солью и свежемолотым черным перцем.

Охладить суп по крайней мере в течение 1 часа. Подавать суп со сметаной, разбавленной водой, и измельченными шнитт-луком.

Овощные роллы с арахисовым соусом

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 4 порции:

280 г твердого тофу, хорошо отжать воду
8 оберток из рисовой бумаги
1 чашка мяты
1 морковь, очистить и нарезать тонкой соломкой
1 огурец, очистить и нарезать тонкой соломкой
1/3 чашки свежей кинзы
1/3 чашки тайского базилика
8 листьев салата латук

Для соуса:
2 ст.л. арахисового масла с пониженным содержанием жира
1,5 ст.л. воды
1/2 ч.л. лаймового сока
1/2 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. рыбного соуса или вустерширского

Приготовление:

Смешать вместе ингредиенты для соуса, отложить в сторону. Отжать тофу между бумажными полотенцами. Нарезать на 8 кусков.

Заполнить миску горячей, но не кипящей водой. Погрузить 1 обертку из рисовой бумаги и оставить, пока она не размягчится.

Положить одну обертку на рабочую поверхность, по центру вдоль положить два листика мяты. Затем тофу, немного моркови и огурцов, посыпать кинзой и базиликом. Сверху закрыть листом салата. Свернуть ролл и повторить с оставшимися обертками и ингредиентами. Подавать с арахисовым соусом.

Кростини с клубникой

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8-10 порций:

1 пинта свежей клубники
1 чашка рикотты (или любого сливочного сыра)
2 ст.л. мелко нарезанных листьев базилика
1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
1 французский багет, нарезать ломтиками
2-3 ст.л. бальзамического уксуса
1/4 чашки меда
Соль, перец

Приготовление:

Нарезать клубнику ломтиками, отложить. В небольшой миске смешать рикотту, базилик и шнитт-лук. Хлеб подрумянить в тостере до золотистого цвета.

Собрать кростини: положить на тост сыр и клубнику. Полить медом и бальзамиком, приправить солью и перцем. Перед подачей украсить базиликом и шнитт-луком.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх