Красная рыба не зря считается сложной в засолке: чуть больше соли и она уже станет чрезмерно сухой. Однако амурские рыбаки научились засаливать кету, горбушу, лосось и другую красную рыбу всего за 4 часа, доводя ее до идеальной консистенции. Для рецепта не требуются никакие приправы, останется лишь чистый деликатесный вкус.
Ингредиенты:
1 кг чистого филе красной рыбы
40 граммов каменной соли без добавок
30 граммов сахара
Пошаговый рецепт:
Лосося обязательно промываем, затем разбираем на филе. Уже готовое филе нарезаем тонкими пластами и перекладываем в глубокую миску.
Смешиваем соль с сахаром и засыпаем этой смесью рыбу. Снова вымешиваем все руками: сейчас рыба начнет под действием соли отдавать сок. Многие так и оставляют рыбу засаливаться, но это неправильно.
Свежие комментарии