В наши дни скумбрию на стол ставят в самых рядовых случаях, но раньше этой рыбой с удовольствием лакомились на королевских застольях. Особый рецепт посола с пряностями, которым в совершенстве владели придворные повара, сообщал рыбе легкий пряный привкус. К счастью, ничего сложного в нем нет, и царскую скумбрию легко можно приготовить и дома.
Ингредиенты: Свежемороженая скумбрия – 1 шт. Соль – 1 ст.л. с горкой Сахар – 0,5 ст.л. Вода – 200 мл Гвоздика – 2-3 шт. Кориандр – 0,5 ч.л. Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 3 шт. Черный перец – 6-7 шт. Растительное масло – 1 ст.л. Уксус 9% - 1 ч.л
1. Все специи и сахар заливаем водой в кастрюле, доводим до кипения и на малом огне даём покипеть около 5 минут. Выключаем огонь, вливаем растительное масло и уксус, и даём рассолу остыть.
2. Скумбрию очищаем: удаляем плавники, голову, хвост и внутренности. Промываем при необходимости и делим на кусочки толщиной примерно 3 см.
3. Выкладываем куски скумбрии в пластиковую или стеклянную посуду с крышкой, заливаем рассолом, накрываем и настаиваем около 6 часов при комнатной температуре. В холодильнике процесс настаивания займёт чуть больше времени. Ароматная скумбрия пряного посола готова! Можете подавать ее со свежим репчатым луком и отварными картофелем. Приятного аппетита!
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии