Продуктовый разгул на прилавках даже обычных российских лоу-кост супермаркетов, которому мы обязаны последними десятилетиями, породил долгожданную сытость и даже пресыщенность кулинарными изысками. В наши дни не составляет никакого особенного труда побаловать себя блюдом, которым еще накануне сквозь крик и слезы пытались угодить Гордону Рамзи участники очередного выпуска Hell’s Kitchen. Другое дело, что другого применения выуженным из пучины бесконечных полок каперсам многие так и не найдут применения, кроме приготовления с их помощью того самого настоящего соуса Цезарь.
Трагедии в этом, конечно, нет никакой — чересчур далеки эти продукты от набора бюджетного выживания, но отсутствие фантазии и информированности сытого поколения вызывает неподдельную грусть. Любой малознакомый съедобный товар в магазине может быть в два счета изучен в Гугле, который к тому же предложит с полсотни интересных вариантов его использования. Вместо этого рядовой покупатель лучше возьмет набор для солянки или, того хуже, закажет готовую еду домой, в очередной раз наплевав на разнообразие, которое предлагает ему мир.
Сегодня мы попробуем заново пробудить в вас аппетит к неизвестной еде, рассказав о 10 продуктах, недооцененных нашими соотечественниками, мимо которых, наверняка, и вы не раз проходили, банально не зная, чем они могут вас удивить.
Шпинат
Шпинат, главным популяризатором которого является, конечно, морячок Попай, до 1981 года всему миру был известен как один из самых железосодержащих продуктов растительного происхождения. Жаль, но в этом мифе была лишь доля правды, так как в одном объеме свежего шпината железа в 10 раз меньше, чем в таком же количестве высушенного, то есть концентрированного продукта, над которым и проводились исследования.
В России же — и здесь речь идет о царской России — шпинат ела только знать, но в Советский период он уступил место более насущным продуктам, так и оставшись на задворках сознания уже нашего поколения. А между тем из шпината во всем мире даже домохозяйки готовят полезные и вкусные дополнения к основным блюдам в виде отваренных, обжаренных или тушеных гарниров. И это мы еще молчим об использовании его в сыром виде и во всевозможных салатах и соусах!
Макароны из твердых сортов пшеницы
Чуть более известны в России — особенно в среде следящих за своим здоровьем и телом людей — макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. За свой более низкий гликемический индекс, то есть медленную скорость повышения уровня сахара в крови после их употребления, такие макароны снискали любовь людей с диабетом и просто тех, кто заинтересован дольше сохранять ощущение сытости.
В Италии вообще все макароны должны изготовляться из твердой пшеницы, но в нашей стране таким продуктам приходится конкурировать с более дешевым изделиям, разница во вкусе с которыми для многих не играет никакой особой роли. Ну, макароны и макароны — не дом же из них строить! И вот такой подход меньше всего нужен тем, кто заботится о еде, попадающей на его стол.
Брюссельская капуста
Этот овощ, специально выведенный из листовой капусты овощеводами Бельгии, в России не прижился из-за суровых климатических условий, но, тем не менее, завоевал себе немного места на грядках центральной полосы. Положить его в свою корзину можно хотя бы из-за обилия витаминов и полезных свойств кочанов, которые на ура идут в салатах, супах и овощных смесях на гарнир или в основные блюда.
Ребрышки
Незаслуженно мало внимания уделяется в России и ребрышкам самых разнообразных видов животных. Действительно, у нас привыкли от мяса получать максимальную отдачу при минимальных трудовых вложениях, а ребрышки под такие критерии попадают разве что в виде основы для бульона. Для того же, чтобы сделать ребрышки главным угощением стола, придется немало постараться, проведя, например, до 6 часов около гриля. Но вас это не должно останавливать, ведь во всем мире этому продукту отводится роль наравне со стейками из самых ценных отрубов.
Сельдерей
Неприхотливый к климатическим условиям сельдерей отказывается расти разве что в Антарктиде, но упорней всего употреблять его отказываются почему-то именно у нас. Максимум, который позволяют себе наиболее любопытные — это фреш из его сочных стеблей, но он, как правило, не стимулирует к дальнейшему продолжению знакомства. Если даже полезные свойства этого растения, перечисление которых, уж поверьте, достойно отдельной статьи, вас никак не задевают, то хотя бы обзаведитесь сельдерейной солью. Она и недостаток натрия в организме восполнит и усвояемость питательных веществ организмом повысит.
Артишок
То, что можно употребить в пищу у артишока, — это небольшая нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, которая в зрелости очень похожа на соцветие чертополоха — такое же фиолетовое или синее. Возможно, низкая популярность этого «овоща» связана с коротким временем жизни и потерей большей части аромата в первые же часы после срезания. Если же все-таки донести артишоки до кухни, то из них получатся недурственные гарниры, салаты, пиццы, дополнения к тушеным блюдам и пастам, и даже десерты и хлеб.
Тофу
Услышав однажды одно из названий тофу, которое звучит как «соевый сыр», многие ожидают найти в его вкусе знакомые сливочные нотки и очень расстраиваются, отведав совершенно нейтральный продукт. Начать знакомство со свернутым белком соевого молока в чистом виде — это, пожалуй, самая большая ошибка, которую может допустить начинающий кулинарный экспериментатор. Куда лучше сделать с тофу хоть что-нибудь в рамках миллионов рецептов, так как он абсолютно универсален и пригоден для приготовления основных и десертных блюд.
Киноа
Эта псевдозерновая культура у древних инков стояла наравне с картофелем и кукурузой, а мука из киноа может использоваться для производства макарон и хлеба. Не отстают по своим полезным свойствам от привычных нам каш и завтраки с основой из семян этого растения. Мы не напираем на исключительность киноа, но все же разнообразить свой рацион не распробованным российскими гурманами продуктом стоит хотя бы в порядке эксперимента.
Кальмар
О, ну, этого-то персонажа мы знаем, пробовали, скажете вы, а вместе с тем кальмары закинули свои щупальца в кулинарию намного дальше банальной закуски к пиву. И тушка, и конечности этого головоногого моллюска прекрасно подходят для супов, жареных и тушеных блюд, консервов и, если вы совсем уж настроены всех удивить на ближайшем барбекю, для готовки на гриле.
Острый перец
Опуская перечисление конкретных сортов, которые могут встретиться в списке плодов тропического кустарника, мы сконцентрируемся на общем отсутствии желания у россиян добавить своей еде немного огня. Пряные и острые свойства красного перца уже давно возведены во многих кухнях мира в ранг национального достояния, но у нас балом правит сладкий болгарский перец, как будто не хватает других «тихих» овощей.
Возьмите на пробу пару стручков чего-нибудь, заставляющего поверить в то, что вы проглотили солнце, и вместе с незабываемым вкусовым экспириенсом вы получите неслабую дозу витаминов C, B и A, калия, магния и железа. А еще на первых порах еда с острым перцем будет казаться вам горячее, чем если бы вы ели что-то прямо со сковороды на огне.
Свежие комментарии