Сочная, аппетитная ветчина хорошего качества стоит в магазине с каждым днем все дороже. Ингредиенты же для нее совсем копеечные, приготовить вкусную колбасу легко можно и дома. Не понадобится даже специальная оболочка, ветчина формуется просто в бумаге для выпечки.
Ингредиенты:
филе бедра куриного - 500 г
грудка куриная - 500 г
черный перец - по вкусу
соль нитритная 0,6% - 16 г
Приготовление:
Нам понадобятся 500 г филе куриного бедра и 500 г куриной грудки.
Нарежьте куриную грудку кубиками и пропустите филе через мясорубку. Добавьте чёрный перец и 0,6% нитритной соли (16 г на 1 кг мяса). Хорошо перемешайте и оставьте на 2 дня в холодильнике для созревания.
После этого достаньте массу, еще раз перемешайте и разделите на три части. Сформируйте из каждой части плотную колбаску, оберните в бумагу для выпечки. Для приготовления используйте духовку, или мультиварку — в последнем случае установите режим выпечки на 1 час 50 минут при температуре 80°C.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии